聯合國統計，台灣每人每年平均吃34公斤海鮮，佔全球第四位。海鮮中的蝦子更是台灣人的心頭好，櫻花蝦、泰國蝦、白蝦都是名菜主角。
在台灣，每一年櫻花蝦的漁獲量約是800公噸到1,200公噸，由此可見台灣朋友們對櫻花蝦的喜愛！
本文今天就帶大家一起解析櫻花蝦的營養價值以及選購注意事項，快跟著本文一起更全面的認識櫻花蝦！
被譽為「海中紅寶石」！櫻花蝦大解析必讀！
蝦子是台灣人最愛的海鮮之一，其中，櫻花蝦因為有獨特的香氣還有豐富的營養價值，被譽為「海中的紅寶石」。
櫻花蝦味道鮮美，產地也稀少。全球僅日本跟台灣能穩定捕撈，台灣也只在屏東、宜蘭兩大產地，但是創造的年產值逼近20億，帶您一起來認識櫻花蝦。
📍櫻花蝦小檔案
櫻花蝦做為大家最喜歡的蝦類之一，對他的了解絕對不能太少，下面替大家整理出櫻花蝦小檔案
- 櫻花蝦學名/俗稱：正櫻蝦 Sergia lucens /櫻花蝦、晶瑩櫻蝦、花殼仔
- 櫻花蝦平均體長：3.5公分（小型蝦）
- 櫻花蝦特徵：全身半透明紅色、無觸角、鰓甲刺和頰刺。
- 台灣捕撈方式：夜間誘光＋陽光曬乾保留色澤跟香氣。
櫻花蝦是小型蝦，原產地在日本駿河灣。
日本雖是原產地，卻一度讓產量驟降，重視保育後才慢慢回穩，全球上目前唯一大量捕撈、商業化供應地區在台灣東港。
📍櫻花蝦營養價值
櫻花蝦身長不超過五公分，可是含有豐富營養素，想在食物攝取鈣跟蛋白質的民眾可以多利用，以下將營養素列表讓大家參考。
| 櫻花蝦營養成分 | 每100克含量 | 適合對象 | |
| 1 | 蛋白質 | 約 65 g | 健身族群 |
| 2 | 鐵質 | 約 5 mg | 女性族群 |
| 3 | 鈣質 | 約 970 mg | 銀髮族、青少年族群 |
| 4 | 維生素Ｂ12 | 約 4 μg | 上班族、嬰幼兒 |
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櫻花蝦捕撈季節短、台灣內銷量少！
台灣的國內市場每年消費的櫻花蝦數量不到120公噸，捕撈季節也有限制，所以不是每個月都能吃到新鮮捕撈的櫻花蝦。
因此櫻花蝦大多用乾燥形式來保存以及販售，所以在台灣吃櫻花蝦，多以乾品為主，像是櫻花蝦油飯、櫻花蝦炒飯及蔬菜等等。
🌊產銷班把關櫻花蝦資源
屏東東港為了保育海洋資源，30年前就成立東港櫻花蝦產銷班，公告每年6月到10月禁捕櫻花蝦，11月起到隔年5月才能交易，只有產銷班漁船可捕撈，每船每天180公斤。
🍽️櫻花蝦常見料理
臺菜料理中常見櫻花蝦大量運用，甚至是名菜中的靈魂主角。因為櫻花蝦具有提鮮、提香的功能，很常用在煎、炒、炸等料理。
台灣傳統辦桌菜，櫻花蝦炒飯、櫻花蝦炒高麗菜、櫻花蝦飯糰等料理也很受歡迎。
🦐櫻花蝦及常見蝦類比較
櫻花蝦在台灣相當有名，但是常以乾燥方式保存，但是除了櫻花蝦之外，四面環海的台灣，也有其他優質蝦類可食用
下面替大家整理出台灣常見的蝦種與櫻花蝦的比較，讓大家更快速了解
| 常見蝦子種類 | 優點 | 缺點 | 蛋白質含量（每100g) | 產地來源 |
| 櫻花蝦 | 1.營養豐富 2.好保存 | 1.需混食烹調 2.均價較高 | 65g | 台灣東港 |
| 泰國蝦 | 1.熱量低 | 1.公母蝦口感有差異 | 20.3g | 泰國引進後台灣養殖 |
| 白蝦 | 1.價格親民 | 1.較難保存 | 18g | 台灣沿海養殖 |
| 草蝦 | 1.口感Q彈 | 1.烹調難度較高 | 20g | 台灣南部養殖 |
⚠️選購櫻花蝦要小心 ！最佳辨識方法一次看！
櫻花蝦營養豐富，產地不多、捕撈季節設限，也得小心買到仿冒櫻花蝦，有些人會將毛蝦、紅蝦等蝦類加工染色，偽裝成櫻花蝦。
🦐櫻花蝦最佳辨識法：泡水驗證
如果想要辨識是否為仿冒櫻花蝦，最快也最方便驗證的方式就是泡水驗證
在泡水後可以透過幾個特色來辨認：
- 色澤
- 香氣
- 特徵
- 辨識方式
如果是真正的櫻花蝦泡水後，色澤會呈現淡肉紅色，最重要的是泡水後不會退色；如果是仿冒的櫻花蝦，泡水後顏色會呈現不自然的鮮紅色，也會出現退色情況。
下面透過表格方式替大家整理出櫻花蝦的幾個辨識特點
| 色澤 | 香氣 | 特徵 | 辨識方式 | |
| 櫻花蝦 | 淡肉紅色、黃色 | 天然香味 | 頭尾斑點密集 | 泡水不褪色 |
| 仿冒櫻花蝦 | 不自然鮮豔紅 | 無香氣或刺鼻味 | 蝦體無紅色斑點 | 口感過於死鹹泡水會褪色 |
行行出狀元、術業有專攻，除了本身具備基本辨識真假櫻花蝦的能力外，另一個避雷的方式，就是讓專業的來！請專精養殖、挑揀蝦的專家幫忙把關。
如果害怕挑選到仿冒的櫻花蝦，那就尋找專業的賣蝦店面，像是經營多年、網路上討論聲量相當高的『段泰國蝦』，就相當專業！
不只提供新鮮當日泰國蝦，對於櫻花蝦、泰國蝦等蝦類的專業也閱歷豐富！
🦐櫻花蝦、泰國蝦、明蝦通通找得到！買蝦推薦「段泰國蝦」！
📍泰國蝦愛好者首選》
擁有超過20年專業經驗的段泰國蝦專賣店，是泰國蝦愛好者心中的不二之選。
每天清晨，店家親赴屏東養殖地，精挑當日第一批最鮮活的泰國蝦，並以細緻的分級標準，將蝦子依尺寸分為A至F六個等級，滿足各式烹飪需求。
特別的是，他們還提供公蝦與母蝦的單獨販售，讓喜愛蝦膏與蝦卵的饕客能盡情享受這份獨特美味。
除了鮮度，段泰國蝦專賣店在食品安全上同樣令人放心。所有泰國蝦皆通過SGS檢驗，保證無藥物殘留及重金屬污染。
他們採用「活蝦急速冷凍」技術，完美保留蝦子的鮮甜與彈性，配送後仍能呈現如現撈般的口感。這種對品質的極致追求，使段泰國蝦專賣店成為追求新鮮、安全與高品質海鮮的消費者首選。
📍泰國蝦推薦第一名：段泰國蝦專賣店》購買資訊
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參考資料：
- 1.「海中紅寶石」在台僅兩大產地! 「3口訣」分辨真假櫻花蝦
- 2.櫻花蝦的產地及營養介紹，分辨真假櫻花蝦小
- 3.櫻花蝦之光02》團結力量大！漁民聯手自主休漁
- 4.櫻花蝦產地及營養介紹，如何分辨真假染色櫻花蝦？
- 5.正櫻蝦(櫻花蝦) – 食農教育資訊整合平臺
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