【2024】鹽焗蝦料理食譜＋5 撇步不藏私分享！在家復刻餐廳料理！

本月最推薦的新鮮泰國蝦

「段泰國蝦專賣店」

你在找新鮮、健康無毒的好蝦嗎？
「段泰國蝦專賣店」深耕超過 20 年，
每天凌晨 4 點就到屏東泰國蝦養殖地，挑選第一批最新鮮的泰國蝦，
幫你從產地直送餐桌，
蝦子隻隻尺寸均勻、大小一致，
還通過 SGS 食品檢驗，讓人非常安心。

「段泰國蝦專賣店」
不但能幫你宅配到家，還能送到露營區，戶外野餐拿出這道，馬上感覺超澎派！

想給家人吃最好的蝦子，
就快到「段泰國蝦專賣店」看看吧！

你懷念餐廳的鹽焗蝦料理嗎？是不是總捨不得用太多鹽，所以一直忍耐不做來吃呢？今天小編將告訴你「省鹽」的鹽焗蝦料理撇步，讓你放心跟家人一起享受這美妙鹹香的好滋味！文中還會告訴你香氣撲鼻的「香料鹽焗蝦」食譜，快一起來看看吧！

餐廳的鹽焗蝦料理，往往會用大隻的明蝦（斑節蝦）來做，但其價格不但昂貴，不懂行情的話還很容易買貴！所以小編推薦用同樣大隻的泰國蝦來做鹽焗蝦，吃起來不但肉多飽滿，還有比明蝦更多的蝦膏可以「速」過癮！想找超大隻、新鮮的泰國蝦，就到「段泰國蝦專賣店」看看吧！

鹽焗蝦料理食譜

經典鹽焗蝦｜

▲ 泰國蝦料理－經典鹽焗蝦

食材：

泰國蝦 1 斤（段泰國蝦 A 級老饕大蝦）
米酒 60 ml
粗鹽 600 g

料理步驟：

步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）

步驟 2：將粗鹽倒入鍋中，開中大火燒熱至鹽冒煙

步驟 3：把粗鹽在鍋底鋪平，將泰國蝦一隻隻平鋪在鹽上

步驟 4：蓋上鍋蓋悶 5 分鐘後開鍋檢查，當蝦子五分熟時將米酒倒入

步驟 5：蓋上鍋蓋繼續悶煮 3 分鐘，泰國蝦全熟即可享用

香料鹽焗蝦｜

▲ 泰國蝦料理－香料鹽焗蝦

食材：

泰國蝦 1 斤（段泰國蝦 A 級老饕大蝦）
花椒粒 5 g
黑胡椒粒 15 g
八角 3 顆
月桂葉 5 片
威士忌酒 30 ml
粗鹽 600 g

料理步驟：

步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）

步驟 2：把粗鹽、花椒粒、黑胡椒粒、八角、月桂葉放入鍋中，開中大火燒熱

步驟 3：將鍋裡的配料拌炒至冒煙後，取出一半的鹽備用

步驟 4：把剩餘的粗鹽在鍋底鋪平，將泰國蝦一隻隻平鋪在鹽上

步驟 5：將另一半粗鹽鋪在泰國蝦身上，使其被鹽包覆後，淋上威士忌酒

步驟 6：蓋上鍋蓋，轉小火悶 4－7 分鐘，待蝦子熟後即可上桌享用

鹽焗蝦必備的蝦子和粗鹽，你還沒準備好嗎？「段泰國蝦專賣店」都有喔！只要動動手指在網路訂購，慵懶在家等包裹，就能把鹽焗蝦食材都備齊囉，超方便的！

鹽香》泰國蝦料理食譜

烤箱鹽烤蝦｜

▲ 泰國蝦料理－烤箱鹽烤蝦

「烤箱鹽烤蝦」食材：

泰國蝦 1 斤（段泰國蝦紅頭母蝦）
粗鹽 300 g

「烤箱鹽烤蝦」料理步驟：

步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）

步驟 2：將泰國蝦與粗鹽攪拌後，放入預熱好的烤箱

步驟 3：烤箱設定 200 度，烤 10－15 分鐘即可上桌
※烘烤時間可依泰國蝦大小調整

鹽炒蝦｜

▲ 泰國蝦料理－鹽炒蝦

食材：

泰國蝦 1 斤（段泰國蝦 A 級老饕大蝦）
粗鹽 30 g

料理步驟：

步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）

步驟 2：開中火燒熱鍋子，鍋內乾燥後，放入蝦子乾煎

步驟 3：放入粗鹽，將蝦子拌炒後，蓋上鍋蓋，中火悶煮 5 分鐘即可上桌

鹽焗蝦料理大補帖

鹽焗蝦料理 5 撇步

鹽焗蝦料理撇步 1：用紙巾吸乾蝦子水分
做鹽焗蝦前，先用紙巾吸乾蝦子表面水分，就能避免鹽融化導致蝦子吃起來太鹹喔！

鹽焗蝦料理撇步 2：用粗鹽做鹽焗蝦
粗鹽顆粒大不易融化，能夠維持固態來傳導熱能，使蝦子受熱均勻，在鎖住蝦子鮮甜滋味的同時，也不會過鹹，而細鹽會在烹煮過程中融化成鹽水，讓蝦子吃起來「死鹹」，所以非常不建議使用喔！

鹽焗蝦料理撇步 3：鋪烘焙紙保護鍋面
在鍋內鋪上烘焙紙，可以避免粗鹽刮傷鍋面，有特殊塗層的不沾鍋一定要使用！做完鹽焗蝦料理後，拎起烘焙紙內的粗鹽，要丟掉或打包也都很方便喔～

鹽焗蝦料理撇步 4：粗鹽蓋住鍋面、蝦子即可
鹽用太多會捨不得的話，只要把鹽蓋住鍋面、蝦子就可以囉！鹽的功用主要是隔離蝦子，避免蝦子直接碰觸鍋子高溫而燒焦，以及透過鹽來導熱，使蝦子受熱均勻，餐廳鋪上厚厚一層鹽多是為了美觀，想做出完美鹽焗蝦的話，只要讓鹽的厚度不低於 1 公分即可～

鹽焗蝦料理撇步 5：粗鹽可重複使用
鹽焗蝦料理剩下的粗鹽，只要把香料挑掉，待鹽放涼後用密封盒裝，放冷藏保存就能重複使用，使用前先將鹽放室溫退冰，就能加快熱鹽的速度，建議重複使用 2－3 次就好，因為蝦子在鹽焗過程中難免會出水讓鹽變質，所以鹽也不要放太久才拿出來用，趁人多的時候，當天多做幾次鹽焗蝦把鹽用掉是最理想的！

鹽焗蝦注意事項

冷凍蝦沖流水解凍
冷凍蝦的正確解凍方式：用流水沖到蝦子隻隻分離即可，千萬不要放在冷藏或室溫退冰，否則蝦子會不新鮮！解凍後也要一次煮掉，不要在放回冰箱，反覆冰不但會讓蝦肉變質，吃起來還會有軟爛感喔！

蝦子要帶殼鹽焗
處理蝦子的時候，可以修剪蝦鬚、蝦腳，但千萬不要去殼、開背，否則會鹹到無法入口喔！

吃鹽焗蝦前先敲鹽
被鹽包裹全身的鹽焗蝦，吃之前要記得先在鍋邊把鹽敲掉再剝殼吃，才不會太鹹喔！

鹽焗蝦要用什麼鍋子？

做鹽焗蝦最推薦「鑄鐵鍋」，因為它的保溫性和密閉性最好，能夠讓蝦子充分受熱均勻，若沒有鑄鐵鍋的話，用砂鍋、平底鍋（有蓋）也可以，怕粗鹽刮傷鍋子的話，也能用不鏽鋼鍋，你想用氣炸鍋、烤箱的話也可以，但要記得確實用鹽包覆蝦子，若只是撒鹽的話，就不是鹽焗蝦而是鹽烤蝦囉！雖然都是鹹香風味，但鹽焗比起鹽烤，更能保留蝦子的水分，吃起來更鮮甜喔！