許多國家的飲食文化或是特定族群，對於豬肉或牛肉有禁忌，進而讓白蝦類的海鮮，在這些地區反而成為熱門首選，在台灣，目前最普遍的食用蝦類就是「白蝦」（Penaeus vannamei）。
根據聯合國在 2019 年統計的數據顯示，白蝦在全球養殖蝦類產量達 545 萬公噸，佔養殖蝦類總產量的八成以上，顯示白蝦在全球的食用數量很驚人。
🍤 白蝦肉質鮮美營養素高！去除內臟就變低膽固醇推薦食材！
📍白蝦營養素大統整！
白蝦是相當健康的海鮮食材，肉質鮮美、Q 彈，本身也蘊含豐富的營養素，是台灣產量最大的蝦類，並以夏季為主要的產季。
吃白蝦好處多多，是因為白蝦有豐富的蛋白質，且熱量也不高，如果正值減醣、減脂的時期，很推薦食用。
此外，因為白蝦的膽固醇都含在內臟中，因此如果食用時將內臟去除，也就成為了低膽固醇的推薦食材。
以下整理出白蝦營養素一覽表：
| 主要營養素（每100克白蝦） | 礦物質（每100克白蝦） | 維生素（每100克白蝦） |
|---|---|---|
| 熱量 103大卡 | 納 242mg | 葉酸 13ug |
| 蛋白質 21.9g | 鈣 92mg | 維生素B12 2.31 ug |
| 膽固醇 176mg | 鐵 2.3mg | 菸鹼酸 2.13mg |
📍白蝦選購 8 要點！
白蝦好處多多，那究竟要怎麼挑白蝦才對呢？
統整網路資料以及專家意見，可分成四大主要步驟：
第一項就是「觀察白蝦的眼睛」，選擇清澈不混濁、沒有凹凸的白蝦。第二項觀察「蝦頭跟蝦身沒有鬆脫」，有緊密連結才健康。
第三是「觀察蝦身色澤」，蝦體應呈現淺藍綠半透明狀才新鮮。
不過最推薦大家「直接挑選優質賣家」，確保白蝦先經由專業者賣家把關。
| 主要重點 | 1. 蝦眼清澈 2. 蝦頭緊連蝦身 3. 蝦身能透光 4. 嚴選優質賣家 |
| 次要重點 | 1. 蝦殼滑溜無黏液 2. 無腐臭或化學藥味 3. 提供專業檢驗合格店家 4. 產品種類、尺寸清楚標示 |
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🥇【優質白蝦推薦 TOP1】段泰國蝦專賣店
「段泰國蝦」在網路上小有名氣，強調賣出的每尾白蝦，都是業者親自在蝦池摸過、比較過才挑選出來。
為了保存白蝦最鮮美的肉質與口感，段泰國蝦建置特殊冷凍技術，讓白蝦撈起後，新鮮急凍，保持肉質的Ｑ彈，宅配到府的白蝦，煮出來一樣鮮美。
經營到第二代的段泰國蝦，目前由老老闆的女兒「段公主」接棒，傳承父母從街邊小攤開始賣蝦的經驗。
段公主再將事業版圖跨足到電商平台，讓消費者不論在台灣任何縣市，都能吃到產地直送的新鮮白蝦。
| 白蝦品牌名稱 | 段泰國蝦 |
| 白蝦營業時間/聯繫方式 | 週一至週日 11:00－19:00(07)701-0660 |
| 白蝦地址 | 高雄市大寮區鳳屏一路660號 |
| 白蝦購買平台 | 段泰國蝦專賣店官網、門市 |
| 白蝦價格 | 特大公蝦：530 元／600g(台斤) 大紅頭母蝦（XL）：560 元／600g(台斤) 紅頭母蝦（L）：480 元／600g(台斤) 紅頭母蝦（M）：450 元／600g(台斤) A 級老饕大蝦：450 元／600g(台斤) B 級胡椒蝦款：390 元／600g(台斤) C 級新手上路款：330 元／600g(台斤) D 級省錢小資款：280 元／600g(台斤) E 級超值好康款：260 元／600g(台斤) F 級百元小蝦：150 元／600g(台斤) G 級泰國蝦仁：350 元／600g(台斤) |
| 白蝦適合對象 | 愛吃蝦族群、對白蝦品質要求高 |
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🥈【優質白蝦推薦 TOP2】艾吃蝦
標榜引用宜蘭沿海，純淨無污染的海水來養殖白蝦。透過海水的滲透壓，讓肉質緊實、入口飽滿。
急速冷凍後產地直銷宅配，保留白蝦最新鮮的狀態，且利用廢棄養殖池在地創生，透過創新的 AI 養殖技術，堅持養無毒天然白蝦。
業者標榜養殖全程不使用抗生素及任何化學物，定期檢驗也不使用防腐劑和保鮮劑，採用無毒生態環境工法，讓新鮮成為自家最有口碑的銷售招牌。
| 白蝦品牌名稱 | 艾吃蝦 |
| 白蝦營業時間/聯繫方式 | 週一至週日 08:30-17:30 電話：03－9770200 Email：administration@idwater.com.tw |
| 白蝦地址 | 宜蘭縣頭城鎮 |
| 白蝦購買平台 | 艾吃蝦官網、電話訂購 |
| 白蝦價格 | 每五百公克：400~450元，尺寸越大、隻數越少。 M中 (約29~41隻)L大 (約22~29隻) XL特大 (約17~22隻) XXL特特大（約14~17隻） |
| 白蝦適合對象 | 網購族群、台灣本島居民（離島不收單） |
🥉【優質白蝦推薦 TOP3】藏濱
源自台東縣長濱鄉新東陽養殖場，是在地四十年台東老字號水產品牌。
過去是台灣相當知名的九孔繁養殖場，生產的九孔全部銷往日本。
民國 98 年轉型為白蝦養殖場，106 年重新復育台灣九孔，標榜取用太平洋黑潮來養殖培育白蝦與九孔。
所銷售的白蝦也曾獲得米其林三星主廚選用，標榜無藥物養殖並添加水產品專用益生菌。
為了讓環境可以休息，也標榜一年一期友善養殖，落實永續經營。讓每隻養出來的白蝦都相當珍貴，也不定期更新養殖資訊，讓養殖全程透明化。
| 白蝦品牌名稱 | 藏濱 |
| 白蝦營業時間/聯繫方式 | 週一至週日 08:00-12:00 、14:00-18:00 089-801256 Email：changbintst@gmail.com |
| 白蝦地址 | 962 台東縣長濱鄉界橋52號(台11線98.3k 新東洋養殖場) |
| 白蝦購買平台 | 官網、電話訂購 |
| 白蝦價格 | 極凍白蝦（超大）約17尾：480 元／500g 極凍白蝦（特大）約20尾 ：430元/ 500g 極凍白蝦（大）約25尾 ：380元/ 500g 極凍白蝦（中）約35尾 ：330元/ 500g |
| 白蝦適合對象 | 大宗採購（高於三千元才免運）、可接受白蝦種類不多 |
🏅【優質白蝦推薦 TOP4】出港
出港採團隊經營模式，由許多澎湖老船長、海女以及返鄉青年、設計師夥伴一起打造的產地直送新鮮平台。
希望可以傳遞友善漁法的美味，也能傳送正確海洋知識給每一位消費者。
有趣的是，銷售產品是「看天吃飯」，標榜海鮮產品會隨著季節變化四季有所不同，因此船長釣到什麼魚，才有什麼魚能上架銷售，雖然品牌自嘲這樣的堅持很傻，但為了提供給顧客最新鮮最美味的品質，會一直堅持這樣的方式。
| 白蝦品牌名稱 | 出港 |
| 白蝦營業時間/聯繫方式 | 週一至週日 09:00～19:00 客服LINE ID：＠useefood 信箱：seefood888@gmail.com |
| 白蝦地址 | 澎湖縣望安鄉將軍村23-5號(無實體店面) |
| 白蝦購買平台 | LINE訂購 |
| 白蝦價格 | 【活蝦急凍】台灣巨無霸級鮮甜無毒白蝦 （巨無霸3XL：約7-9隻）490元/300g 【活蝦急凍】台灣巨無霸級鮮甜無毒白蝦 （大規格XL：約11-14隻）339元/300g |
| 白蝦適合對象 | 喜愛時令生鮮、可接受六日不出貨 |
🏅【優質白蝦推薦 TOP5】蘊鮮友善養殖漁場
蘊鮮漁場是高雄路竹區的老字號專業水產業者。
創辦人是年僅二十幾歲的第三代經營者，雖然年輕卻早已熟門熟路。
因為他讀國中時就跟著外公在養殖場學習技術，累積至今已有將近十年的經驗。
秉持著養殖場不過度放養的概念，場內採取中低養殖密度，減少養殖過程中氣候因素的困擾，也讓魚蝦成長空間較大，搭配適時投入光合菌，來根除底泥有機物對池內魚蝦的傷害，確保魚蝦能在健康茁壯。
品牌立志「打造出連小孩都覺得好吃的水產品。」
| 白蝦品牌名稱 | 蘊鮮友善養殖漁場 |
| 白蝦營業時間/聯繫方式 | 週一至週日 電話：0903-737-602 Email：yunfresh.com@gmail.com |
| 白蝦地址 | 高雄市路竹區東安路36巷1350-3號 |
| 白蝦購買平台 | 電話訂購、官網訂購 |
| 白蝦價格 | 台灣產銷履歷活凍白蝦M(約20-24隻)：200元/300g 台灣產銷履歷活凍白蝦XL(約10~14隻)：250元/300g 台灣產銷履歷活凍白蝦3XL(約5-9隻)：300元/300g |
| 白蝦適合對象 | 台灣本島消費者（離島不出貨） |
🏆【段泰國蝦】專業職人幫選、幫送！白蝦品質有保障
台灣四面環海，生鮮產品多元，像是白蝦就是海鮮種類中，非常重要的一道海鮮料理。
不管是口感還是本身的營養素，都很適合多多食用。但是現代人朝九晚六的上班時間，很可能錯過能到傳統市場採買新鮮魚貨的時機。
因此，小編選擇透過網購來採買產地直送的新鮮白蝦！
產地直送的好處在於，既然當地盛產這項產品，代表品質已經勝過其他非原產地的地區，若再搭配具有良好產品把關機制的優良店家，等同於具備雙重保障。
像是「段泰國蝦」每天都由老闆「段公主」親自挑選，除了白蝦也有其他蝦種可以選擇，讓吃高品質蝦子變得更容易！
白蝦相關常見問題
💡 問題一、白蝦要怎麼烤才不會太乾？
白蝦建議刷上橄欖油或奶油，並灑一點鹽巴與胡椒，再用中火烤至蝦子變紅即可，避免過熟讓肉質乾柴。
💡 問題二、白蝦和草蝦有什麼差別？
白蝦體型較小，但肉質細嫩且甜度高；草蝦體型較大，口感比較紮實。
若喜歡清甜口感，白蝦是更好的選擇～
💡 問題三、白蝦要煮多久才會剛好熟？
一般來說，白蝦放入滾水後 3～5 分鐘即可撈起，蝦子顏色轉紅即可，避免煮過久導致口感變硬。
💡 問題四、白蝦含有什麼營養價值？
白蝦富含優質蛋白質、鈣、鐵、鎂等元素和 Omega-3 脂肪酸。
對於增強免疫力和維持心血管健康很有幫助，熱量也比紅肉低。
💡 問題五、白蝦要怎麼去腥味？
處理白蝦時可加入薑片、米酒或檸檬片一起料理，能有效去除腥味並增添香氣。
推薦直接找尋提供新鮮優質蝦子的賣家（如段泰國蝦），減少買到有腥味的蝦子的機會～
💡 問題六、減肥可以吃白蝦嗎？
可以的！白蝦屬於高蛋白、低脂肪、低熱量的海鮮，非常適合減肥期間食用。
在減肥飲食中，白蝦常被用來取代高熱量肉類，不僅能提供飽足感，也能避免過多脂肪攝取。
不過建議烹調時盡量避免油炸或厚重醬汁，以清蒸、川燙或少油快炒的方式較合適。
💡 問題七、買白蝦時，怎麼分辨新鮮與否？
參考資料：
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