水煮蝦這道料理一直是許多愛好海鮮又喜歡清淡口味的朋友們非常喜歡的一道料理，但水煮蝦要煮的好吃、水份飽滿還是需要許多技巧的，千萬不要以為就是將蝦子開水煮滾就好！其中還是含有許多小撇步！今天本文就替大家整理出水煮蝦所有相關問題、食譜以及注意事項！快跟著小編起煮出好吃水煮蝦吧！
水煮蝦要燙多久？簡單水煮蝦食譜一次掌握！
水煮蝦必備食材
水煮蝦的必備食材非常簡單，只需要有新鮮蝦子（冷凍或是冷藏都可），開水、鹽巴、醋或是薑，透過這些簡單的小配料就可以輕鬆簡單完成水煮蝦囉！
水煮蝦食譜介紹
下面透過表格方式替大家整理出水煮蝦食譜：
| 水煮蝦烹飪步驟一 | 薑片切片清洗，清理蝦腸、解凍及清洗乾淨蝦子 |
| 水煮蝦烹飪步驟二 | 丟入薑片開水煮滾，切記開水的份量要是能淹過蝦子份量的水量 |
| 水煮蝦烹飪步驟三 | 開水煮滾後放入蝦子以及醋和鹽巴 |
| 水煮蝦烹飪步驟四 | 大約煮一分鐘後即可起鍋（如蝦子已浮上水面也可起鍋） |
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水煮蝦烹飪注意事項！小心蝦子又老又腥！
切記勿在水溫過低時就將蝦丟入！
有些朋友在烹飪時會不小心在水溫還不高的時候就先將蝦子丟入鍋中，如此一來蝦子所烹飪的時間也會隨之拉長，這時候蝦肉很容易會有過老的情況出現，肉質也容易變調。除此之外，使用冷水煮蝦也容易讓蝦子的腥味無法去除，導致水煮蝦的腥味非常重！
因此建議大家在烹飪水煮蝦的時候盡量等到鍋內開水煮滾後再將蝦子丟入，不僅可以減緩蝦子烹飪時間也可以避免一些腥味的問題出現。
抓準起鍋時間！避免過熟或過生！
對於水煮蝦來說，起鍋時間是非常重要的一環，如果以烹飪時間來計算何時起鍋很容易因為蝦子的份量、水溫、水量高低而有起鍋時間上的誤差。
因此除了以蝦子浮上水面來判斷以外，也建議大家可以判斷蝦子的身體捲曲程度，當蝦子已經呈現紅色且身體捲曲時，就可以請各位朋友們開始準備進行起鍋的步驟了！
事前處理蝦子步驟不馬虎！
各位鮮蝦愛好者都一定知道，蝦子的處理步驟並不像其他食材這麼簡單，除了去腸去頭以外還需要解凍、去腥⋯⋯等各種步驟，建議大家在進行事前的處理步驟時，千萬不要馬虎！一定要徹底清洗、徹底去除腸污，才不會影響到後續的品嚐風味！
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水煮蝦可以放多久？
建議各位朋友當蝦子煮熟後還是要盡量快速食用，如果吃不完放入冰箱也建議大家12小時內要食用完畢，不過最好的方式還是以自己可以食用的份量來進行烹煮，吃多少量煮多少量，避免蝦子煮熟後放太久導致食品衛生安全問題。
蝦子煮太久會怎樣嗎？
蝦子煮太久比較容易有肉質過老的問題，有些朋友們在品嚐蝦子時有時候覺得蝦子吃起來肉質不鮮或是肉質偏硬，這都很有可能是因為蝦子烹飪過久的問題，因此建議大家在水煮蝦的過程中還是要不定期的觀察蝦子熟的程度，以避免肉質過熟的問題！
水煮蝦的蝦子要退冰嗎？
不管是哪種烹飪方式要使用的蝦子，都建議大家可以用沖水的方式先進行解凍。如果是冷凍蝦可以不需要到完全解凍才開始烹飪，也提醒大家在沖水解凍的時候，避免使用熱水來解凍，可能反而會影響到蝦子的品質。
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參考資料：
1.蝦子千萬別水滾才丟下鍋！專家教正確煮法「鎖住水分」，肉質鮮嫩彈牙無腥味
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