【2024】餐廳胡椒蝦在家怎麼煮？胡椒蝦料理食譜、做法全公開！

本月最推薦的新鮮泰國蝦

「段泰國蝦專賣店」

你在找新鮮、健康無毒的好蝦嗎？
「段泰國蝦專賣店」深耕超過 20 年，
每天凌晨 4 點就到屏東泰國蝦養殖地，挑選第一批最新鮮的泰國蝦，
幫你從產地直送餐桌，
蝦子隻隻尺寸均勻、大小一致，
還通過 SGS 食品檢驗，讓人非常安心。

「段泰國蝦專賣店」
不但能幫你宅配到家，還能送到露營區，戶外野餐拿出這道，馬上感覺超澎派！

想給家人吃最好的蝦子，
就快到「段泰國蝦專賣店」看看吧！

你懷念餐廳胡椒蝦料理的好滋味嗎？是否想過要自己在家復刻這道泰國蝦料理，但因為不知道該去哪買新鮮的泰國蝦、不清楚胡椒蝦料理食譜，所以總是打退堂鼓？小編幫你精選了 2 道在家也能輕鬆做的胡椒蝦料理，除了告訴你食譜外，也介紹煮「胡椒蝦」好用的食材給你，快一起來看看吧！

煮「胡椒蝦」最關鍵的就是要有新鮮泰國蝦，小編推薦「段泰國蝦專賣店」的泰國蝦，他們堅持從產地直送，保留了蝦子的新鮮，還有嚴格的分級處理，讓你吃過絕不失望～

胡椒蝦料理食譜

「胡椒蝦」的正統作法是用砂鍋（狗母鍋）來煮，將泰國蝦、胡椒粉、酒倒入鍋裡拌勻，用中大火煮到酒滾之後，蓋上鍋蓋轉中小火悶煮約 6 分鐘，再開蓋邊攪拌邊用吹風機將泰國蝦吹乾收汁。

由於砂鍋在一般家庭並不常見，因此以下食譜使用「中式炒鍋＋鍋蓋」來替代，若想吃全乾的胡椒蝦，可自行使用吹風機來吹乾收汁，若不介意則可省略此步驟。

經典胡椒蝦｜

▲ 泰國蝦料理－經典胡椒蝦

「經典胡椒蝦」食材：

泰國蝦 1 斤（段泰國蝦 B 級胡椒蝦）
黑胡椒粉 45 g（段泰國蝦胡椒蝦配料 1 包）
鹽 20 g
米酒 60 ml

「經典胡椒蝦」料理步驟：

步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）

步驟 2：開中大火加熱鍋子（一路保持）

步驟 3：把泰國蝦、胡椒粉、鹽、米酒放入鍋中

步驟 4：將蝦子與調料炒勻後，蓋上鍋蓋悶 5 分鐘

步驟 5：開蓋檢查熟度，炒熟收汁即可上桌

威士忌胡椒蝦｜

▲ 泰國蝦料理－威士忌胡椒蝦

「威士忌胡椒蝦」食材：

泰國蝦 1 斤（段泰國蝦 A 級老饕大蝦）
黑胡椒粉 45 g（段泰國蝦胡椒蝦配料 1 包）
鹽 20 g
威士忌酒 150 ml

「威士忌胡椒蝦」料理步驟：

步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）

步驟 2：開中大火加熱鍋子（一路保持）

步驟 3：把泰國蝦、胡椒粉、鹽、威士忌酒倒入鍋中拌勻

步驟 4：食材炒勻後，蓋上鍋蓋悶約 10 分鐘

步驟 5：開鍋蓋檢查熟度，炒熟收汁即可上桌

蝦料理食材推薦

新鮮泰國蝦

泰國蝦在菜市場很少見，攤販賣的蝦子常常又大小不同，有時候家中孩子們還會爭搶大隻蝦吃，一盤蝦子有大有小的煮起來也不好看，而有些釣友可能會轉賣釣蝦場的蝦子，但釣蝦場畢竟不是專業養殖，有的蝦池還很久沒清，所以即便是活泰國蝦品質也不會太好。

要解決以上困擾，小編推薦「段泰國蝦專賣店」，他們家有幾個優點:

優點一》全台網路訂購宅配
直接宅配到家，連找都不用找，出門去菜市場的力氣、時間通通省下來，超方便。

優點二》屏東泰國蝦產地直送

全台有九成的泰國蝦都來自屏東，幾乎是所有活蝦料理店的貨源，但我們不可能向餐廳一樣批貨，在市場買到的都已經是好幾手的蝦子了，該怎麼辦呢？「段泰國蝦專賣店」幫我們解決，他們每天凌晨 4 點到屏東泰國蝦產地挑選第一批的新鮮泰國蝦，將第一手泰國蝦從產地直送到我們餐桌！

優點三》每隻蝦子都符合期待
「段泰國蝦專賣店」在蝦子品質非常用心，將泰國蝦依尺寸大小分為 A～F 級，每一級都是公母混合、大小一致，也能直接全買公蝦／母蝦來吃，讓每隻蝦子都符合我們的期待。

優點四》急速乾凍的「活凍蝦」
「活凍蝦」和一般我們認知的「冷凍蝦」是不一樣的，只有經過特殊的急速乾凍技術，讓「活蝦」的溫度在 1 小時內降到 0 度以下，才能徹底冰封「活蝦」的新鮮口感，跟直接冰冷凍庫的效果天差地遠！「活凍蝦」不僅方便我們平時備著，只要不退冰，煮起來口感、味道都和活蝦一樣～

胡椒蝦配料

「段泰國蝦」胡椒蝦配料包

價格	$100
重量	45 g／包
比例	1 包配 1 斤蝦
適用	胡椒蝦、鹹酥雞、小卷、粥
特色	SGS 藥檢通過，健康安心，和胡椒蝦餐廳用料相同，香辣涮嘴
購買途徑	「段泰國蝦專賣店」官網

「阿順師」胡椒蝦煮料

▲ 「阿順師」胡椒蝦煮料／圖片來源：「阿順師」官網

價格	$25
重量	40 g／包
比例	1 包配 1 斤蝦
適用	胡椒蝦、胡椒鳳螺、胡椒魚
特色	CP 值高，非常夠味
購買途徑	全聯、家樂福、蝦皮購物、Yahoo 拍賣

以上 2 款胡椒蝦調味包都非常好用，而且都很香很夠味～除了胡椒蝦也能拿去加其他料理，小編比較注重健康，所以最推薦 SGS 藥檢通過的「段泰國蝦」胡椒蝦配料包。

吃胡椒蝦的加分撇步

快速撥蝦 3 步驟

▲ 泰國蝦的身體結構圖／圖片來源：Morello 酸櫻桃繪製

步驟一「去頭」
一手捏住蝦頭、一手捏住蝦腹第 1 節，上下左右搖晃將蝦頭取下。

步驟二「拆三」
用大拇指從蝦腳（腹足）穿進蝦殼與蝦肉的間隙內，往頭部方向剝除 1－3 節蝦殼。

步驟三「拔尾巴」
一手捏住第 3 節蝦肉，一手捏住「尾扇」向後一拉，就能完美取出蝦肉囉！
※若蝦肉難以分離，可以先扳斷尾扇上方尖刺（尾柄）再做此步驟。

吃胡椒蝦必搭啤酒

▲ 金牌台灣啤酒／圖片來源：台灣啤酒官網

一口蝦配一口酒，幾回合下來心就敞開了～你也想和家人、朋友透過用餐增進彼此感情嗎？小編推薦你跟胡椒蝦最搭的「金牌台灣啤酒」，胡椒蝦的香辣配上冰涼啤酒的清爽麥芽香，實在是非常過癮！「金牌」放久也不會變苦這點，超適合邊吃邊喝邊聊天～無論男女老少，對「金牌」的接受度都超高，所以你還沒決定的話，喝「金牌」準沒錯！

蝦子常見問題 Q&A

現撈蝦子 vs 冷凍蝦子，要買哪個？

如果你家附近有漁港或蝦子養殖場的話，就建議買現撈蝦子，否則就建議買「急速冷凍」的蝦子。為了維持蝦子活力，商人可能會添加化學藥物，蝦子離產地越遠，投藥的機率就越大，因此買現撈蝦子選擇鄰近產地的才有保障，若蝦子離產地較遠，選擇「急速冷凍」的蝦子會更好，因為冷凍蝦子在運輸過程中不需要投藥，所以相對安心，且「急速冷凍」使用「冷凍」無法達到的降溫速度，在短時間內將蝦子凍結至零度以下，因此蝦子幾乎不會變質，能有效維持蝦子新鮮。