中秋烤肉少不了的海味-烤泰國蝦
中秋節對台灣人來說，不只是賞月和吃月餅，更是一年中最熱鬧的烤肉時刻。走在街上，你一定會聞到炭火香、聽到烤肉架滋滋作響的聲音。大家聚在一起，有人忙著翻肉片，有人烤香腸，桌上永遠不缺玉米和雞翅。可是，你是不是也覺得這些烤肉菜色有點一成不變？
想讓烤肉聚會更有驚喜，其實只要加上一道「烤泰國蝦」，馬上讓整個場面升級！鮮甜的蝦肉、濃郁的蝦膏，一入口就能感受到滿滿海味。問題來了：泰國蝦怎麼挑？去哪裡買比較划算？要怎麼烤才不會烤壞？別擔心，段泰國蝦就要帶你從選蝦、準備到烤製技巧，一步步學會如何完成完美的「烤泰國蝦」。
烤泰國蝦，先學會挑泰國蝦
大家可能認為烤泰國蝦而已，哪裡買怎麼挑有很重要嗎？是不是都直接挑大隻的就好？其實挑泰國蝦跟怎麼購買確實是另有學問，現在就手把手帶妳挑選好吃的泰國蝦！
公母怎麼分？差在哪裡？
許多人第一次買泰國蝦時，會困惑為什麼老闆還要問「要公的還是母的？」其實這可不是隨便問問，因為公母真的差很多，如果怕麻煩，也可以直接到段泰國蝦一鍵購買，不用擔心買到的到底是公蝦是母蝦。
公蝦通常體型大，蝦肉紮實飽滿，烤起來特別過癮，適合喜歡大口咬肉的人。朋友聚會時，通常男性特別愛公蝦，因為吃得爽快；而母蝦雖然身形較小，但蝦頭裡往往塞滿了蝦膏。當你把母蝦放上烤網，炭火一逼，橘紅色的蝦膏開始滾動，香氣立刻飄散開來，讓人食指大動。
所以如果你想讓烤肉聚會上的每個人都滿意，最好的方式就是 公母混搭。喜歡肉的有得吃，愛蝦膏的也能滿足。
價格行情與購買地點
泰國蝦的價格，會隨著新鮮度、大小和季節而變化。一般來說，活體蝦一斤大約落在 350～500 元之間，冷凍急凍蝦則稍便宜，約 280～400 元。但要注意的是，一到中秋節，需求量爆棚，價格通常會往上漲個一到兩成，甚至有時候一蝦難求。
至於要去哪裡買？其實選擇非常多：
- 傳統市場：早上去最容易買到最新鮮的蝦，不過要眼明手快，因為晚一點好貨就被搶光了。
- 量販超市：像是家樂福、好市多，有時候會進大隻的泰國蝦，雖然價格略高，但品質穩定。
- 養殖場或水產行：如果你在南部，直接去蝦場買是最划算的，還能自己挑。
- 網路平台：現在很多人圖方便，直接網購活蝦或冷凍蝦宅配到家，段泰國蝦提供冷凍宅配，中秋烤肉前幾天訂，準時送到。
小提醒：如果是中秋節烤肉，務必提前預訂，不然到時候物流塞車，當天跑去市場，常常只剩小隻或狀態不好的蝦，快速幫大家整理泰國蝦的差異，方便大家挑選：
| 大小 | 肉質 | 蝦膏 | 價格 | |
| 公蝦 | 通常較大 | 紮實飽滿 | 無 | 較高 |
| 母蝦 | 通常較大 | 細緻 | 有 | 較低 |
烤泰國蝦的事前準備
清洗與處理小技巧
蝦子買回家後，別急著丟上烤網。事前準備做得好，烤出來的口感才會完美。
第一步就是清洗，用流動清水沖洗蝦身，順便檢查蝦殼是否完整。接著，把蝦腳和蝦鬚剪掉，這樣烤的時候比較不會亂噴火花。若是活蝦，建議放進冰水裡冰鎮一下，這樣牠們會乖乖待著，不會一直跳動，處理起來比較安全。
另外，有些人會堅持要挑掉腸泥，其實這是看個人口味。如果是小孩或對腥味比較敏感的人，建議還是用牙籤輕輕挑出黑線，吃起來更乾淨。雖然麻煩一點，但烤出來的蝦肉會更清爽。
烤泰國蝦需要醃製嗎？
很多人會糾結：蝦子到底要不要醃？我的答案是——看你想吃什麼味道。
原味派的人通常只會簡單撒鹽，因為泰國蝦本身就鮮甜，越簡單越能吃出海味。這種吃法最能考驗蝦的新鮮度。
但如果你想要多一點變化，也可以輕輕醃製。例如用蒜頭和奶油抹一抹，烤的時候香味逼人；或是加點檸檬汁和黑胡椒，吃起來清爽又解膩。只是要注意，蝦子不能醃太久，否則容易出水，烤起來反而影響口感。
烤出完美泰國蝦的關鍵
烤泰國蝦的火候與擺放技巧
烤蝦最怕的就是火候沒掌握好。火太大，蝦殼黑掉了裡面還沒熟；火太小，烤了半天蝦肉還是軟爛。最好的方式就是用中火慢慢烤，看到蝦殼變成橘紅色，蝦肉轉白，差不多就能起鍋了。
至於擺放技巧，其實也有學問。把蝦頭朝外擺，因為蝦頭比較容易熟，這樣可以避免烤焦。同時，不要一直翻來翻去，翻個一兩次就好。翻太多反而會讓蝦汁流失，烤出來乾乾柴柴的。
創意吃法加分
雖然單純烤泰國蝦就已經很讚，但如果想要更驚豔，可以試試幾種創意吃法。
- 奶油蒜香烤蝦：在烤的時候抹上奶油和蒜末，香氣撲鼻，搭配炭火味，保證讓人流口水。
- 檸檬胡椒蝦：蝦烤好後，擠上新鮮檸檬汁，撒一點黑胡椒，酸酸辣辣，特別適合怕膩的人。
還有人會在蝦子快熟的時候倒一點啤酒，讓蝦肉更鮮甜，這種做法尤其受大人喜歡。中秋烤肉如果搭配冰涼啤酒，氣氛直接拉滿。
想要做出好吃的烤泰國蝦，就要找段泰國蝦
中秋烤肉想要與眾不同？答案很簡單——來上一盤「烤泰國蝦」！從挑選公母蝦、掌握價格行情，到處理乾淨、簡單醃製，再到烤製時的火候控制和創意吃法，其實都不難。只要你照著這些小技巧，輕輕鬆鬆就能端出一道人人稱讚的海味料理。
想吃泰國蝦，就要找段家。下次烤肉，別再只顧著烤香腸和五花肉，來點鮮甜的烤泰國蝦！當蝦膏在炭火上滋滋作響、香味飄散時，全場焦點就是你，默默獲得「蝦王」的封號。
參考資料