你懷念餐廳的鹽焗蝦料理嗎？是不是總捨不得用太多鹽，所以一直忍耐不做來吃呢？
今天小編將告訴你 省鹽的鹽焗蝦料理撇步，讓你放心跟家人一起享受這美妙鹹香的好滋味！文中還會告訴你香氣撲鼻的 香料鹽焗蝦食譜，快一起來看看吧！
餐廳的鹽焗蝦料理，往往會用大隻的明蝦（斑節蝦）來做，但其價格不但昂貴，不懂行情的話還很容易買貴！
所以小編推薦用同樣大隻的泰國蝦來做鹽焗蝦，吃起來不但肉多飽滿，還有比明蝦更多的蝦膏可以「速」過癮！想找超大隻、新鮮的泰國蝦，就到「段泰國蝦專賣店」看看吧！
鹽焗蝦料理食譜
🍤 鹽焗蝦料理 1｜經典鹽焗蝦
「經典鹽焗蝦」食材：
- 泰國蝦 1 斤（段泰國蝦 A 級老饕大蝦）
- 米酒 60 ml
- 粗鹽 600 g
「經典鹽焗蝦」料理步驟：
步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用 流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）
步驟 2：將粗鹽倒入鍋中，開中大火燒熱至鹽冒煙
步驟 3：把粗鹽在鍋底鋪平，將泰國蝦一隻隻平鋪在鹽上
步驟 4：蓋上鍋蓋悶 5 分鐘後開鍋檢查，當蝦子五分熟時將米酒倒入
步驟 5：蓋上鍋蓋繼續悶煮 3 分鐘，泰國蝦全熟即可享用
🍤 鹽焗蝦料理 2｜香料鹽焗蝦
「香料鹽焗蝦」食材：
- 泰國蝦 1 斤（段泰國蝦 A 級老饕大蝦）
- 花椒粒 5 g
- 黑胡椒粒 15 g
- 八角 3 顆
- 月桂葉 5 片
- 威士忌酒 30 ml
- 粗鹽 600 g
「香料鹽焗蝦」料理步驟：
步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用 流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）
步驟 2：把粗鹽、花椒粒、黑胡椒粒、八角、月桂葉放入鍋中，開中大火燒熱
步驟 3：將鍋裡的配料拌炒至冒煙後，取出一半的鹽備用
步驟 4：把剩餘的粗鹽在鍋底鋪平，將泰國蝦一隻隻平鋪在鹽上
步驟 5：將另一半粗鹽鋪在泰國蝦身上，使其被鹽包覆後，淋上威士忌酒
步驟 6：蓋上鍋蓋，轉小火悶 4－7 分鐘，待蝦子熟後即可上桌享用
👨🍳 鹽焗蝦必備的蝦子和粗鹽，你還沒準備好嗎？
「段泰國蝦專賣店」都有喔！只要動動手指在網路訂購，慵懶在家等包裹，就能把鹽焗蝦食材都備齊囉，超方便的！
更省鹽的做法》泰國蝦料理食譜
🍤 泰國蝦料理 1｜烤箱鹽烤蝦
「烤箱鹽烤蝦」食材：
- 泰國蝦 1 斤（段泰國蝦紅頭母蝦）
- 粗鹽 300 g
「烤箱鹽烤蝦」料理步驟：
步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用 流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）
步驟 2：將泰國蝦與粗鹽攪拌後，放入預熱好的烤箱
步驟 3：烤箱設定 200 度，烤 10 ~ 15 分鐘即可上桌
※烘烤時間可依泰國蝦大小調整
🍤 泰國蝦料理 2｜鹽炒蝦
「鹽炒蝦」食材：
- 泰國蝦 1 斤（段泰國蝦 A 級老饕大蝦）
- 粗鹽 30 g
「鹽炒蝦」料理步驟：
步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用用 流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）
步驟 2：開中火燒熱鍋子，鍋內乾燥後，放入蝦子乾煎
步驟 3：放入粗鹽，將蝦子拌炒後，蓋上鍋蓋，中火悶煮 5 分鐘即可上桌
鹽焗蝦料理 6 撇步，用鑄鐵鍋最合適！
🧂 鹽焗蝦料理撇步 1：用紙巾吸乾蝦子水分
做鹽焗蝦前，先用紙巾吸乾蝦子表面水分，就能 避免鹽融化導致蝦子吃起來太鹹喔！
🧂 鹽焗蝦料理撇步 2：用粗鹽做鹽焗蝦
粗鹽顆粒大不易融化，能夠維持固態來傳導熱能，使蝦子受熱均勻，在鎖住蝦子鮮甜滋味的同時，也不會過鹹，而細鹽會在烹煮過程中融化成鹽水，讓蝦子吃起來「死鹹」，所以非常不建議使用喔！
🧂 鹽焗蝦料理撇步 3：鋪烘焙紙保護鍋面
在鍋內鋪上烘焙紙，可以 避免粗鹽刮傷鍋面，有特殊塗層的不沾鍋一定要使用！做完鹽焗蝦料理後，拎起烘焙紙內的粗鹽，要 丟掉或打包也都很方便喔～
🧂 鹽焗蝦料理撇步 4：粗鹽蓋住鍋面、蝦子即可
鹽用太多會捨不得的話，只要把鹽蓋住鍋面、蝦子就可以囉！
鹽的功用主要是隔離蝦子，避免蝦子直接碰觸鍋子高溫而燒焦，以及透過鹽來導熱，使蝦子受熱均勻。
餐廳鋪上厚厚一層鹽多是為了美觀，想做出完美鹽焗蝦的話，只要讓 鹽的厚度不低於 1 公分即可～
🧂 鹽焗蝦料理撇步 5：粗鹽可重複使用
鹽焗蝦料理剩下的粗鹽，只要把香料挑掉，待鹽放涼後用密封盒裝，放冷藏保存就能重複使用，使用前先將鹽放室溫退冰，就能加快熱鹽的速度。
不過建議重複使用 2－3 次就好，因為蝦子在鹽焗過程中難免會出水讓鹽變質，所以鹽也不要放太久才拿出來用，趁人多的時候，當天多做幾次鹽焗蝦把鹽用掉是最理想的！
🧂 鹽焗蝦料理撇步 6：鹽焗蝦要用什麼鍋子？
做鹽焗蝦最推薦 鑄鐵鍋，因為它的保溫性和密閉性最好，能夠讓蝦子充分受熱均勻。若沒有鑄鐵鍋，用 砂鍋、 平底鍋（有蓋）也可以。
怕粗鹽刮傷鍋子的話，也能用 不鏽鋼鍋，或是你想用 氣炸鍋、 烤箱的話也可以。
但要記得確實用鹽包覆蝦子，若只是撒鹽的話，就不是鹽焗蝦而是鹽烤蝦囉！
雖然都是鹹香風味，但鹽焗比起鹽烤，更能保留蝦子的水分，吃起來更鮮甜喔！
3 大鹽焗蝦注意事項，掌握美味關鍵！
📍 注意事項 1：冷凍蝦沖流水解凍
冷凍蝦的正確解凍方式：用 流水沖到蝦子隻隻分離即可，千萬不要放在冷藏或室溫退冰，否則蝦子會不新鮮！
解凍後也要一次煮掉，不要再放回冰箱，反覆冰不但會讓蝦肉變質，吃起來還會有軟爛感喔！
📍 注意事項 2：蝦子要帶殼鹽焗
處理蝦子的時候，可以修剪蝦鬚、蝦腳，但千萬 不要去殼、開背，否則會鹹到無法入口喔！
📍 注意事項 3：吃鹽焗蝦前先敲鹽
被鹽包裹全身的鹽焗蝦，吃之前要記得先在鍋邊把鹽敲掉再剝殼吃，才不會太鹹喔！
🦐 蝦子保存方法
蝦子買回家放冷藏還冷凍？
- 如果會在 1 天內食用蝦子：放冷藏。
- 如果會超過 1 天才食用蝦子：放冷凍。
- 若購買「冷凍蝦」，直接放冷凍即可。
蝦子冷凍保存 3 步驟
- 步驟 1：將蝦子放入可加蓋的容器，例如：方形密封盒。
- 步驟 2：在容器中倒水，使水淹過蝦子。
- 步驟 3：蓋上蓋子，放冰箱冷凍。
- 容器中加水，能夠防止蝦子水分流失，保持蝦子鮮嫩口感。
🦐 鹽焗蝦料理專用大蝦》段泰國蝦專賣店
本文介紹了「經典鹽焗蝦」、「香料鹽焗蝦」的蝦料理食譜及做法，若你只是想快速解饞，改做「鹽烤蝦」、「鹽炒蝦」來嚐嚐蝦子的鹹香風味也是不錯的選擇喔～
小編私心建議大家一定要嘗試做「香料鹽焗蝦」，香料的獨特香氣與威士忌酒香融入後，讓原本的鹽焗蝦昇華到了新高度，吃過保證愛上！
※提醒大家務必要吸乾蝦子水分後再做鹽焗蝦，並盡量用烘焙紙來保護愛鍋，才能延長鍋具壽命喔！
如果你想做出氣勢磅礡、美味可口的鹽焗蝦料理，但又想控制預算，避免買昂貴的明蝦，小編真心推薦「段泰國蝦專賣店」的特大公蝦！
不但尺寸不輸給明蝦，還有滿滿的蝦膏，CP 值根本甩明蝦好幾條街！想吃鮮紅蝦卵的朋友，也可以參考他們家的「紅頭母蝦」，找時間來一頓療癒身心的鹽焗蝦料理，吃完心情會變超好喔～
- 段泰國蝦官網連結：https://www.duan660.com/
- 段泰國蝦聯絡電話：07 701 0660
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推薦閱讀：泰國蝦料理大補帖》20 道蝦料理食譜、吃蝦好處一次看！
鹽焗蝦相關常見問題，全都為你解答！
💡 問題一、做鹽焗蝦一定要用粗鹽嗎？可以用一般食用鹽嗎？
建議使用粗鹽能更好包覆蝦體、高效導熱並避免過鹹，一般食用鹽較易滲入蝦肉導致過鹹，口感略有差異。
💡 問題二、鹽焗蝦要選什麼蝦最好吃？
泰國蝦肉質 Q 彈、蝦膏飽滿，特別適合做鹽焗蝦。
像是「段泰國蝦」提供的「特大公蝦、A 級老饕大蝦、紅頭母蝦」系列都很適合這種料理，口感與香氣都更上一層樓！
💡 問題三、鹽焗蝦要不要先醃過？會不會太清淡？
鹽焗蝦重點是「原味」，不需要醃漬，利用粗鹽和蝦殼鎖住鮮味。
如果想增添風味，也可事後佐檸檬汁、胡椒鹽，或者參考本文提供的「香料鹽焗蝦做法」～
💡 問題四、鹽焗蝦可以用氣炸鍋做嗎？效果如何？
當然可以！氣炸鍋版鹽焗蝦也非常受歡迎。
只需將粗鹽鋪底、鋪上蝦、再鋪上一層粗鹽，進氣炸鍋即可。大約設定 180－200℃、氣炸 8－10 分鐘即可，省時又方便！
💡 問題五、鹽焗蝦吃起來會不會太鹹？
鹽焗蝦吃起來並不會很鹹！
因為做鹽焗蝦時，鋪滿粗鹽的目的主要是讓蝦子不直接接觸鍋底，同時透過粗鹽的快速導熱特性讓蝦子迅速熟透並鎖住鮮甜。
小編也提醒大家：如果怕太鹹，記得要確實吸乾生蝦表面的水份，還有避免使用食鹽製作呦！
💡 問題六、露營或烤肉時，有什麼製作簡單的下酒菜？
不管是戶外露營或烤肉，推薦製作「鹽焗蝦」！
這道料理不需要複雜的食材或廚藝技巧，只需要準備新鮮的蝦子和粗鹽，就能快速製作出美味鮮甜的下酒菜。
如果你想準備新鮮蝦子，推薦到「段泰國蝦」！只需在官網上動動手指，就能快速獲得每日新鮮泰國蝦，馬上可以開始製作涮嘴下酒菜！
參考資料
衛生福利部食品藥物管理署《 2023 年食品營養成分資料庫》
Appendix E-3.3: Meeting Vitamin D Recommended Intakes in USDA Food Patterns
Effect of Liquid Nitrogen Freezing Temperature on the Muscle Quality of Litopenaeus vannamei
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