許多人喜歡做烤蝦料理，但要烤得恰到好處、讓蝦子保有水分其實不容易！你想知道 蝦子最剛好的熟度嗎？想知道 用烤箱烤蝦的撇步嗎？小編將分享 烤蝦料理食譜及做法，並公開 達人才知道的烤蝦秘訣！
每到中秋節，總是要跟親朋好友團聚一起烤肉～想要讓客人感受滿滿心意的話，拿出來的食材就要夠體面，所以烤蝦用的蝦子一定要大隻才好看！
小編推薦用泰國蝦來烤，蝦子不僅夠大，蝦膏蝦卵還多，一定能被誇獎！想要新鮮大隻的泰國蝦可以找「段泰國蝦專賣店」。
🥘 三種烤蝦料理食譜，不藏私一次帶你看！
🦐 食譜一、烤箱鹽烤蝦
📝 「烤箱鹽烤蝦」食材：
- 泰國蝦 1 斤（段泰國蝦紅頭母蝦）
- 粗粒天然鹽 300 g
👨🍳 「烤箱鹽烤蝦」料理步驟：
步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）
步驟 2：將泰國蝦與粗鹽攪拌後，放入預熱好的烤箱
步驟 3：烤箱設定 200 度，烤 10－15 分鐘即可上桌
💡 小編小叮嚀：烘烤時間可依泰國蝦大小調整
🦐 食譜二、炭火鹽烤蝦
📝 「炭火鹽烤蝦」食材：
- 泰國蝦 1 斤（段泰國蝦特大公蝦）
- 粗粒天然鹽 300 g
👨🍳 「炭火鹽烤蝦」料理步驟：
💡 小編小叮嚀：請先升好炭火，放上烤架（烤蝦時請確保炭火旺盛，熱度穩定）
步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）
步驟 2：把泰國蝦放入鍋中，加入粗鹽，晃動鍋子來使蝦子和鹽拌勻
步驟 3：將泰國蝦放上烤架開始烤蝦，約 1.5 分鐘翻面 1 次，烤熟即可上桌
💡 小編小叮嚀：蝦子變紅、蝦身彎曲，蝦嘴不時冒泡表示熟了
🦐 食譜三、經典焗烤蝦
📝 「經典焗烤蝦」食材：
- 泰國蝦 1 斤（段泰國蝦特大公蝦）
- 焗烤乳酪絲 300 g（披薩用）
👨🍳 「經典焗烤蝦」料理步驟：
步驟 1：將泰國蝦從冷凍取出，用流水沖到隻隻分離（約 2－3 分鐘）
步驟 2：將泰國蝦腹部朝上，用刀子從中間剖半
💡 小編小叮嚀：可在蝦子下方墊紙巾，切的時候比較不容易滑。
步驟 3：把蝦子擺上烤盤後，鋪上滿滿的乳酪絲（可依個人喜好添加）
步驟 4：烤箱設定 220 度，上下火全開，預熱 5 分後將蝦子放入，烤 15 分鐘
💡 小編小叮嚀：起司變金黃色、蝦子變紅表示已經 ok 嘍～
🧑🍳 達人烤蝦秘訣：三訣竅、兩個小撇步一次教會你！
⭐️ 蝦料理 2 個小撇步
撇步一、用粗鹽取代細鹽
在烤蝦的過程中，細鹽會慢慢溶解，最後蝦子吃起來就會過鹹。
而粗鹽不容易分解，能避免蝦子吸收過多鹽分，吃起來鹹度適中，能好好品嚐蝦子本身鮮甜。
撇步二、用同尺寸的蝦子
烤蝦最重要的就是要避免蝦子沒熟或過熟，蝦子大小相同才好控制烤蝦時間。
若一批蝦子有大有小，就會出現有的蝦子還沒熟、有的過熟的狀況。
但外面買的蝦子常常都大小不一怎麼辦？
🏆 小編介紹你「段泰國蝦專賣店」，他們家蝦子都經過 6 級以上的分級處理，每隻蝦子都一樣大喔！
⭐️ 炭火烤蝦 3 訣竅
烤蝦訣竅一：蝦兩側＋蝦背定時翻烤
一般白蝦、草蝦 約 1 分鐘翻烤 1 次，而泰國蝦因肉質厚實， 可以 1.5 分鐘翻烤 1 次。
烤蝦的時候除了要烤蝦子兩側，還要 將蝦子立著烤蝦背，將這三面定時翻烤，就能烤出成功美味的蝦子。
烤蝦訣竅二：待炭火熱度穩定再開始烤
炭火剛升好的時候火力不穩定，此時烤蝦的話會讓蝦子受熱不均，容易出現蝦殼烤焦但裡面沒熟的狀況。
建議先烤點肉讓油滴入木炭使火更旺盛，等每處的炭火熱度平均後再烤蝦。
烤蝦訣竅三：C 字熟度最剛好
烤蝦時， 蝦子會慢慢彎曲，蝦子呈 C 字的時候，熟度是最剛好的，此時蝦子仍含有水分，吃起來最鮮甜。
而蝦子烤到頭尾相連呈 O 字的話，則代表蝦子過熟、乾掉了。
另外，你也能用夾子把蝦頭和蝦身稍微拉開，觀察兩者相接處（脖子），若變白表示熟囉！
🥓 中秋節烤肉烤蝦必看！
🍤 烤蝦最推薦「泰國蝦」
泰國蝦體型大、肉厚，料理後不太會縮水，吃起來 Q 彈多汁，烤起來不僅好看還好吃。
而且泰國蝦的營養價值超高，提供的蛋白質不但媲美雞胸肉，脂肪還只有雞胸肉的 1/19，對於健身、瘦身都很有幫助～
另外泰國蝦的蝦膏、蝦卵量也超多，招待賓客拿出來絕對很有面子，蝦控的朋友更是不能錯過！
烤蝦比起烤肉來說相對簡單，沒有什麼複雜的程序，大家都能輪流烤蝦，一起享受過節的歡樂氣氛，有心儀對象的話更要買蝦來烤，透過貼心剝蝦來展現男友／女友力！
📌 2 個必知烤蝦注意事項
注意事項一、蝦子不要退冰
要烤蝦的時候再把蝦子拿出來， 用流水沖到隻隻分離就可以烤了，千萬不要先退冰！
一旦退冰了，肉質就會變得軟爛，買了在頂級的泰國蝦都沒用～記得這點才能吃到 Q 彈鮮甜的蝦肉喔！
注意事項二、先烤肉，再烤蝦
想要烤出完美的蝦子，關鍵是先烤肉再烤蝦。
由於炭火剛起的時候火力通常會集中在某處，一口氣把蝦子都放上去烤的話，蝦子會受熱不均，容易出現蝦殼烤焦但裡面沒熟的狀況。
所以我們可以先烤肉一段時間後，等火熱度平均在來烤蝦，這樣不但能統一掌控烤蝦翻面的時間，烤出來的蝦子熟度也更加穩定，烤蝦成功率超高！
無論日常料理還是過節烤蝦，都要給家人吃最好的「段泰國蝦」
今天我們介紹了用烤箱、炭火來料理的鹽烤蝦，也告訴大家充滿幸福感、會牽絲的焗烤蝦料理食譜。
用炭火烤出來的蝦子雖然更香，但每隻蝦子都要烤的完美並不容易！大家要記得按照本文整理的烤蝦訣竅來烤，才能大大提高烤蝦成功率！
烤蝦料理調味簡單，所以更能吃出蝦子本身的鮮甜，也代表著「蝦子的品質好壞對於風味會有很大影響」。
到市場買活蝦不見得就是好的，因為有些攤販為了讓你感覺蝦子活蹦亂跳，可能會添加一些藥物，而超市買的冷凍蝦有的保存不好，蝦子吃起來會糊糊的，那到底哪裡買的蝦子最好呢？答案是屏東泰國蝦養殖地的活蝦最好！
屏東對你來說太遠了嗎？小編知道一間從屏東泰國蝦產地直送、宅配到家的「段泰國蝦專賣店」！
要在運送過程中保持蝦子新鮮，冷凍是必須的，因為不夠冰蝦子一定會變質、滋生細菌。
為了避免冷凍影響蝦子口感，「段泰國蝦」研發了「活蝦急速乾凍技術」，讓蝦子的溫度在 1 小時內降到 0 度以下，確保食材新鮮～
「段泰國蝦專賣店」的泰國蝦不僅新鮮、大隻、尺寸一致，還通過 SGS 食品檢驗，讓人可以吃的安心。
而且他們家的特大公蝦、紅頭母蝦更是品質一級棒，不但肉多飽滿，蝦膏蝦卵還超豐富！
- 段泰國蝦官網連結：https://www.duan660.com/
- 段泰國蝦聯絡電話：07 701 0660
- 段泰國蝦官方 FB：段泰國蝦。批發／零售／宅配
- 段泰國蝦官方 IG：duan660
- 段泰國蝦官方 LINE：@duan660
推薦閱讀：泰國蝦料理大補帖》20 道蝦料理食譜、吃蝦好處一次看！
烤蝦料理常見問題解答
💡 問題一、烤蝦料理有什麼推薦吃法？
建議搭配冰涼啤酒或清爽果汁，直接將烤蝦沾點檸檬胡椒鹽，清爽不膩！
如果選擇像「段泰國蝦」這樣的新鮮蝦，蝦肉本身帶有自然甜味，不需要額外做複雜的調味，就能凸顯鮮味。
💡 問題二、烤蝦料理需要先醃製嗎？
基本上不用，因為新鮮蝦本身就有鮮甜味。
如果想要更重口味，也可以加點蒜蓉、胡椒或奶油醃 10 分鐘即可。
💡 問題三、烤蝦料理要怎麼避免蝦子烤焦？
建議用穩定的中火慢烤，並且在蝦殼上輕刷一層油，這樣不僅可以防止烤焦，還能讓蝦殼更香脆。
參考資料
The carbon dots in toasted shrimp: Structural and biological characteristics
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