海鮮膽固醇一直是許多朋友們非常在意的問題，海鮮絕對是許多人餐桌上不可或缺的一道佳餚，但卻也因為海鮮膽固醇含量成為健康的疑點，海鮮膽固醇真的會對健康造成影響嗎？
今天本文就來替大家整理出膽固醇的相關知識，也替大家整理出海鮮膽固醇的高低，讓大家對於海鮮的食用有更近一步的了解！
膽固醇是什麼？膽固醇過高會帶來什麼影響？
膽固醇功能介紹：
膽固醇是一種類脂肪物質，主要由肝臟製造，也可以從飲食中獲取，其實膽固醇對於人體來說扮演一種相當重要的角色，是細胞膜的重要組成部分，並參與合成激素（如性激素和皮質醇）及維生素D，除此之外，膽固醇對消化脂肪的膽汁酸製造也是很重要的存在。
膽固醇影響有哪些？
膽固醇對人體來說雖然重要，但是如果膽固醇過高，可能導致動脈硬化，進而影響心血管疾病的風險。而高密度脂蛋白（HDL，俗稱「好膽固醇」）則有助於將多餘膽固醇送回肝臟，降低健康威脅，因此膽固醇的高低對於人體來說是很重要的一環！
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海鮮膽固醇高嗎？一次了解海鮮膽固醇高低！
海鮮膽固醇也會因為海鮮種類不同而有所差異，常見海鮮膽固醇偏高的海鮮包含了蝦、蟹、龍蝦⋯⋯等，不過這些海鮮通常富含Omega-3脂肪酸，有助於降低壞膽固醇（LDL），對心血管健康有益。
相對來說，像是鮭魚、鯖魚⋯⋯等魚類海鮮，不但海鮮膽固醇量較低，且有極高的營養價值；而像是貝類海鮮則會因為種類不同而海鮮膽固醇量有所不同，如蛤蜊雖然膽固醇含量適中，但仍應注意攝取份量！
下面透過表格方式替大家整理出各類海鮮的膽固醇含量，讓大家更清楚了解海鮮膽固醇的差異：
| 海鮮種類 | 膽固醇含量（每100克） | 營養價值 |
| 蝦 | 約150-200毫克 | 富含蛋白質與Omega-3脂肪酸，幫助心血管健康 |
| 蟹 | 約85-150毫克 | 高蛋白，含鋅和硒等礦物質，調節免疫功能 |
| 龍蝦 | 約70-120毫克 | 富含維生素B12和Omega-3脂肪酸，營養豐富 |
| 鮭魚 | 約50-65毫克 | 富含Omega-3脂肪酸和維生素D，舒緩發炎問題 |
| 鯖魚 | 約70-90毫克 | 含豐富的Omega-3脂肪酸，降低壞膽固醇。 |
| 蛤蜊 | 約50-75毫克 | 富含鐵、硒和蛋白質，低熱量的營養來源 |
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喜歡吃海鮮卻擔心海鮮膽固醇太高？膽固醇攝取的平衡之道！
海鮮富含蛋白質、Omega-3脂肪酸與多種微量營養素，是健康飲食的重要來源，但對於膽固醇的攝取還是需要取得平衡，避免過多過量。根據專家建議一週的海鮮食用次數大約可以落在2-3次，建議可以選擇膽固醇含量相對較低的魚類。
除此之外，海鮮中的蝦、蟹也可以適量享用，但是避免食用過多，也建議大家盡量避免同時和其他高膽固醇的食物一起攝取，避免一次攝取過多膽固醇的問題，也推薦大家可以以清蒸、煮湯或燉煮的方式為主，食用起來比較清淡減少負擔。
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參考資料：
1.海鮮膽固醇排行榜出爐！蝦米、小魚乾膽固醇含量high翻天
3.10種海鮮膽固醇比一比，這2類最高！營養師：比起膽固醇，你更要注意的是這個
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