活蝦保存一直是在日常生活中和餐飲業中非常常見的課題，最重要的關鍵就是在於如何保持活蝦的新鮮保存狀況，擁有好的新鮮活蝦不管是在烹飪品質還是口感上都可以提供最佳風味！因此適當的活蝦保存方法一直是一門課題！今天本文會替大家整理出活蝦保存的基本原則以及如何保存活蝦，最後也會替大家整理出挑選活蝦的小方法！
為什麼需要保存活蝦？活蝦保存基本法則！
活蝦保存基本法則！
活蝦的生命力與其生處的環境有高度相關，如果想要有新鮮的活蝦，必須要有適合的溫度、充足的氧氣以及乾淨的水質。活蝦對於生活環境非常敏感，如果不小心溫度過高或是氧氣不足，不僅容易導致活蝦菌數增加，甚至有可能導致活蝦死亡！因此活蝦保存是一件非常重要的事！
活蝦保存小地雷！千萬別犯這些錯！
在保存活蝦的時候，許多朋友們很容易犯下這些錯誤，像是直接將活蝦放入完全密封的塑膠袋中，導致缺氧而死、過度密集存放或是水質惡化。要特別小心這些行為都很有可能導致活蝦變得不新鮮、有細菌甚至變成死蝦！
如果想要解決，可以參考下面做法：
| 活蝦保存要點一：透氣容器 | 使用透氣性良好的容器並避免過度填充 |
| 活蝦保存要點二：定期更換 | 定期更換容器內的水，避免水質污染 |
| 活蝦保存要點三：適當降溫 | 運輸或保存前適當降溫，降低蝦的活動力，減少氧氣消耗 |
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活蝦保存法有哪些！居家、商業保存法一次看！
居家活蝦保存法
對於一般居家的活蝦保存來說，可以透過比較簡單的方式來保存延長活蝦的期限。
首先提醒大家千萬不要直接將活蝦放入冷藏庫中，過低的溫度容易導致活蝦死亡，活蝦最建議保存的溫度大約落在15-18°C，建議大家可以先將活蝦放入乾淨的水中，並在水中加入冰塊或是冰袋，降低溫度。
而關於含氧量的環境，一般在居家比較難以控制含氧量，因此如果沒辦法提供水中足夠的含氧量，建議大家可以在短時間內先以濕布覆蓋並放置於陰涼處存放。
餐廳活蝦保存法
對於餐廳業者來說，所具備的器具會相對專業以及周全，通常使用充氧設備來持續提供活蝦所需的氧氣，並配合水質檢測工具定期調整酸鹼值和溶氧量，在運輸給消費者的過程中也會使用急速冷卻技術以保持穩定的低溫環境，降低蝦隻的代謝需求。
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如何挑選新鮮活蝦？三要點一次掌握！
觀察活蝦活動力：
可以透過判斷活蝦的行動力，通常新鮮的活蝦行動力強，可以快物游動以及反應非常靈敏；反之，如果是不健康快死亡的蝦，蝦在水中活動的時候行動會緩慢甚至是完全靜止，此時就要留意活蝦的生命狀況。
透過活蝦外觀挑選：
通常新鮮活蝦的外觀應該是光澤明亮且非常透徹，也可以透過蝦子眼睛來觀察，新鮮活蝦的眼睛應該會是呈現黑色且非常清晰透徹，如果蝦子出現模糊狀，可能代表不夠新鮮。最後也可以透過蝦子的身軀來判斷，盡量挑選蝦頭蝦尾完整，中間沒有裂縫的蝦子。
可根據當季和來源來決定挑選活蝦：
由於不同品種的蝦都會有不同的盛季以及捕撈季節，通常如果是當季的活蝦會比較新鮮，品質也比較好，也可以挑選有可靠信譽商家或標示清楚產地的產品，減少購買不新鮮或養殖條件不良的蝦。
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活蝦保存講求新鮮！新鮮泰國蝦推薦「段泰國蝦專賣店」！
段泰國蝦專賣店品牌介紹》
擁有超過 20 年歷史的「段泰國蝦專賣店」是泰國蝦愛好者公認的人氣名店。每天凌晨 4 點，他們便親赴屏東的泰國蝦養殖地，嚴選當天最新鮮的第一批泰國蝦，確保每隻蝦都能以最佳狀態送達客人手中。為了滿足不同需求，他們將泰國蝦依尺寸分為 A 至 F 六級，每級大小一致，公母混合，提供多樣選擇。
「段泰國蝦專賣店」專注於泰國蝦的品質，不售賣其他魚類或肉類，專業度一目了然。他們採用「活蝦急速冷凍」技術，確保泰國蝦保持活蝦般的鮮度，並迅速從產地宅配到客戶手中。收到的泰國蝦不僅風味與活蝦無異，還更加方便保存，讓你隨時能享受新鮮美味。
無論你是重視品質的饕客，還是對泰國蝦有特別需求的消費者，「段泰國蝦專賣店」都能滿足你的期待，是挑選泰國蝦的不二之選！
段泰國蝦專賣店品質保證》
市面上的泰國蝦往往僅簡單分類，有些甚至只提供單一規格，選擇有限。「段泰國蝦專賣店」細分六級以上的產品，不僅貼心滿足客戶需求，還展現專業水準，實屬難得。
對於偏愛蝦膏或蝦卵的饕客，他們還特別提供公蝦和母蝦的單獨販售選項，讓消費者在 11 款以上的產品中找到理想的選擇。此外，店內所有泰國蝦均通過 SGS 食品檢驗，從養殖到出貨都嚴格管控，保證蝦子無藥物殘留或重金屬污染，讓客人安心享用、放心吸蝦頭。
泰國蝦推薦第一名：段泰國蝦專賣店》購買資訊
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參考資料：
1.蝦子買回家，別傻傻直接冰冷凍！魚販曝多做1步驟延長保存期限，放3週依舊Q彈鮮美
2.用包冰的方式保存活蝦，請問該準備哪些東西，如何做？希望蝦子冷凍後能維持原先的顏色不要變黑，除了包冰還有更好的冷凍方式嗎？
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