由於新鮮海鮮的運送時間過長容易導致蝦子變質,因此許多市面上的專賣店都會選擇使用急速冷凍方式來販售冷凍蝦,不僅可以保存比較久,也可以讓消費者更好的品嘗到新鮮蝦子的美味!但冷凍蝦料理和一般常溫蝦以及冷藏蝦的料理方式又有不同!
今天本文就替大家整理出冷凍蝦的處理方式、解凍方式以及各種相關問題,最後也會替大家整理出冷凍蝦料理的簡單煮法!讓大家可以快速上手冷凍蝦料理的各種細節!快跟著小編一起吃到美味新鮮蝦吧!
冷凍蝦是什麼?跟一般蝦子有什麼不一樣?
顧名思義冷凍蝦就是冰在冷凍庫的蝦子,但有些朋友們對冷凍蝦都會有些小誤解,認為冷凍蝦的品質會比一般蝦還要差,但其實冷凍蝦的新鮮度以及風味其實反而更加新鮮!在蝦子捕撈上岸後就立馬進行冷凍,保存了蝦子的新鮮風味!
然而不管是超市購買或是專賣店購買的冷凍蝦,都會有一點區分,像是全生冷凍蝦、煮熟的冷凍蝦;帶殼冷凍蝦、去殼冷凍蝦⋯⋯各種不同的冷凍蝦,建議大家可以根據自己的所需來挑選合適的冷凍蝦!
冷凍蝦如何處理?解凍方式看這裡!
避免使用熱水解凍!
冷凍蝦要解凍最正確的做法是使用流水解凍,儘量使用常溫水或是冰水解凍,特別切記不要使用熱水解凍,這樣反而可能會影響到肉質的口感,在後續烹飪上影響蝦子的風味。
食用份量提前抓好!千萬不要解凍又冷凍!
建議大家要食用多少份量再解凍多少份量,不要將冷凍蝦解凍後發現食用不完又放回冷凍庫冷藏,這樣不僅對蝦子的品質容易造成影響,也容易不小心導致蝦子變質,食用後可能甚至會出現腸胃不適問題或是過敏問題!
冷凍蝦變軟即解凍完成!
透過流水沖泡要沖到怎樣才算是解凍完成呢?可以透過冷凍蝦的外觀來判斷,當蝦子身體呈現彎曲狀或是摸起來已經變軟時,即代表已經解凍完成,可以開始後續的烹飪步驟了!
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冷凍蝦料理相關問題一次看!所有迷思一次解決!
冷凍蝦要退冰嗎?
當然也有許多朋友會直接將冷凍蝦丟下去烹飪,但建議大家還是要事先做好解凍冷凍蝦的動作,可以避免蝦子吃起來口感粉粉的或是避免蝦子的肉質過硬問題!上面提醒的解凍應注意事項大家也可以特別留意,以利烹飪出最佳蝦子風味!
冷凍蝦可以直接下鍋料理嗎?
雖然有一派說法是冷凍蝦可以直接下鍋,但建議大家冷凍蝦還是盡量避免直接下鍋烹煮,容易會有海鮮腥味也容易將一些冷凍的殘留霜帶進烹飪的料理中,而解凍時也建議大家可以提前取出等待退冰,如果使用泡水解凍或是隔水加熱,都很容易導致冷凍蝦的肉質口感變得鬆散!
冷凍蝦要煮多久?
不同種冷凍蝦的烹飪時間會有所不同,而根據冷凍蝦的大小重量、烹飪方式也都會稍微的影響到烹飪的時間,普遍開水川燙冷凍蝦的烹飪時間大約在3分鐘以內,大家可以根據自己購買的冷凍蝦處理情況來調整!
如果不確定蝦子熟了沒,可以參考下方推薦閱讀,帶大家一起了解如何判斷蝦子的熟度!
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冷凍蝦料理烹飪方式!簡單煮出好吃蝦!
下面替大家整理出最簡單的冷凍蝦料理—水煮冷凍泰國蝦!
冷凍蝦料理推薦-水煮冷凍泰國蝦必備食材:
水煮冷凍泰國蝦非常簡單,最需要必備的食材就是新鮮的冷凍泰國蝦以及開水!如果擔心烹飪後食用沒有味道,可以加上一些自己習慣的調味來搭配使用!
冷凍蝦料理推薦-水煮冷凍泰國蝦烹飪步驟:
水煮冷凍泰國蝦烹飪步驟 | 說明 |
步驟一 | 事前取出冷凍泰國蝦退冰解凍 |
步驟二 | 如果是購買未清潔過的冷凍蝦,要記得事先清洗以及去腸泥⋯⋯等清潔蝦子 |
步驟三 | 將開水煮滾後丟入冷凍蝦,計時五分鐘,邊觀察蝦子狀況隨時起鍋 |
雖然水煮冷凍泰國蝦的烹飪方式看起來非常簡單,但最重要的精髓就是在起鍋時間,大家判斷蝦子的熟度時間和觀察度都不太相同,建議大家可以不時的檢查蝦子的狀況,以避免煮得過熟導致蝦子的肉質過硬,失去的原有的海鮮甜味!
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冷凍蝦料理推薦泰國蝦!保有甜美風味「段泰國蝦專賣店」!
段泰國蝦專賣店介紹》
「段泰國蝦專賣店」擁有超過 20 年的經營歷史,是老饕們一致推崇的泰國蝦專賣店。他們每天凌晨 4 點親赴屏東的泰國蝦養殖場,嚴選當天首批新鮮泰國蝦,直接從產地直送到顧客手中,並細分蝦子大小,從 A 到 F 共六個等級,每一級蝦子都是公母混合、大小一致,滿足不同需求。
一般市售泰國蝦多數僅作粗略分類,甚至只提供單一款式,難以挑選。「段泰國蝦專賣店」獨特地將泰國蝦分成六個等級以上,為每位顧客提供更多選擇。
急速冷凍保有蝦子的最鮮美味!
想品嚐蝦膏或蝦卵的顧客,也可選擇單獨購買公蝦或母蝦,11 種以上的泰國蝦款式總能找到心中所愛。他們的蝦通過 SGS 檢驗,確保無農藥殘留或重金屬污染,讓顧客安心食用。
專注於泰國蝦的「段泰國蝦專賣店」不販售其他魚類或肉類,確保泰國蝦的穩定品質。為保持鮮度,他們採用「活蝦急速冷凍」技術,將蝦子即時從產地宅配出去,顧客收到的泰國蝦不僅如活蝦般新鮮,還便於保存。
泰國蝦推薦第一名:段泰國蝦專賣店》購買資訊
【泰國蝦推薦第一名】品牌名稱 | 段泰國蝦專賣店 |
【泰國蝦推薦第一名】泰國蝦價格 | ● 特大公蝦:530 元/斤 ● 大紅頭母蝦(XL):560 元/斤 ● 紅頭母蝦(L):480 元/斤 ● 紅頭母蝦(M):450 元/斤 ● A 級老饕大蝦:450 元/斤 ● B 級胡椒蝦款:390 元/斤 ● C 級新手上路款:330 元/斤 ● D 級省錢小資款:280 元/斤 ● E 級超值好康款:260 元/斤 ● F 級百元小蝦:150 元/斤 ● G 級泰國蝦仁:350 元/斤 |
【泰國蝦推薦第一名】服務項目 | 門市選購、線上訂購、全台宅配 |
【泰國蝦推薦第一名】購買方式 | 段泰國蝦專賣店官網、門市 |
【泰國蝦推薦第一名】門市地址 | 高雄市大寮區鳳屏一路 660 號 |
【泰國蝦推薦第一名】營業時間 | 週一至週日 11:00-19:00 |
【泰國蝦推薦第一名】連絡電話 | 07 701 0660 |
【泰國蝦推薦第一名】適合對象 | 所有愛吃新鮮泰國蝦的朋友 |
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參考資料:
3.冷凍蝦子千萬別放在冷藏、室溫中解凍!達人教正確退冰方法,肉質Q彈又鮮美
4.冷凍蝦仁千萬別直接放冷藏解凍!專家教正確退冰方法,多做5步驟口感鮮嫩不腥臭
5.冷凍蝦子千萬別泡鹽水、放冷藏解凍!海鮮行教正確退冰方法,肉質鮮甜彈嫩不腥臭
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