帶殼蝦料理雖然在一般蝦料理來說並不是最普遍常見的，但也是有許多朋友們喜歡在烹飪蝦子時，沒有去除蝦殼，保留蝦殼所帶來的香氣和美味！不過在帶殼蝦料理的處理上和一般去殼蝦料理來說也會有些許不同！今天本文就替大家整理出帶殼蝦料理的處理方式和食譜精選！
帶殼蝦如何處理？快速清理保留蝦殼小技巧！
如果想要烹煮帶殼蝦料理，最重要的就是在清洗蝦子上的步驟，如果想要品嘗到乾淨的蝦子，去除腸泥的步驟就是最精華的步驟！
下面替大家整理出帶殼蝦處理的步驟：
蝦頭去除法（一般最常見的處理方式）：
| 帶殼蝦處理步驟一 | 由蝦頭開始，將蝦子的背部拱起 |
| 帶殼蝦處理步驟二 | 大約在蝦背的第二節處開始，使用牙籤刺入 |
| 帶殼蝦處理步驟三 | 牙籤刺入後即可勾出腸泥，腸泥為黑色細長條 |
| 帶殼蝦處理步驟四 | 如未成功勾出腸泥，可再嘗試將牙籤刺入的深入一點，勾出腸泥 |
蝦尾去除法（適用於較大隻的蝦）：
由於腸泥通常會累積在蝦尾，如果是比較大隻的蝦子從頭部開始勾出腸泥很容易導致在尾部的腸泥沒有去除乾淨，因此如果是大尾的蝦子建議大家從蝦尾開始進行去除腸泥的動作
| 帶殼蝦處理步驟一 | 由蝦尾開始，先將蝦尾用剪刀剪掉後將蝦子的背部拱起 |
| 帶殼蝦處理步驟二 | 從蝦尾開始計算約在蝦背的第一節處，使用牙籤刺入 |
| 帶殼蝦處理步驟三 | 牙籤刺入後即可勾出腸泥，腸泥為黑色細長條 |
| 帶殼蝦處理步驟四 | 如未成功勾出腸泥，可再嘗試將牙籤刺入的深入一點，勾出腸泥 |
推薦閱讀：【2024】吃蝦禁忌有哪些？蝦子如何吃才會健康又安心？
帶殼蝦烹飪時要注意！想去蝦殼這些行為要小心！
徹底去除腸泥避免影響口感！
如果在烹飪蝦料理的時候，不論是帶殼蝦料理或是去殼蝦料理都要記得徹底清潔掉腸泥，除了在食物的口感上會有差以外，腸泥如果下胃也很容易導致腸胃不適或出現一些過敏問題，因此如果是對海鮮特別敏感的朋友們要更注意！
擔心蝦子腥味重！蝦子去腥小方法！
帶殼蝦料理最害怕蝦子腥味過重，會導致後續的食物口味上受很大的影響，偷偷告訴大家在烹飪蝦料理的時候，可以嘗試透過鹽巴和米酒各一匙混合後醃製蝦，可以去除一些蝦子的腥味！
推薦閱讀：【2024】泰國蝦料理大補帖》20 道蝦料理食譜、吃蝦好處一次看！
帶殼蝦料理大全！鹹酥蝦、醉蝦不私藏！
帶殼蝦料理推薦：鹹酥蝦
鹹酥蝦也是非常多朋友們的熱愛帶殼蝦料理第一名，下面替大家整理出鹹酥蝦必備食材以及烹飪方式！
鹹酥蝦必備食材：
新鮮帶殼蝦（去殼方式可參考上述）
蔥花、蒜末、辣椒（可按個人喜好決定是否準備）
調味用（鹽巴、米酒、胡椒粉）
鹹酥蝦烹飪方式：
| 鹹酥蝦烹飪方式步驟一 | 鍋中倒入適量油，先進行熱鍋、熱油的動作 |
| 鹹酥蝦烹飪方式步驟二 | 將帶殼蝦放入油炸，當蝦子呈現紅色且蝦皮酥脆後撈起 |
| 鹹酥蝦烹飪方式步驟三 | 撈出後加入鹽巴、米酒、胡椒粉拌炒 |
| 鹹酥蝦烹飪方式步驟四 | 拌炒後的帶殼蝦可加入蔥花、蒜末、辣椒來進行拌炒使用（可按個人喜好決定加入的拌炒食品） |
帶殼蝦料理推薦：醉蝦
醉蝦是許多合菜中非常常見的帶殼蝦料理，烹飪方式其實也非常簡單好上手，下面就替大家一起整理出醉蝦的必備食材和烹飪步驟！
醉蝦必備食材：
帶殼蝦
蔥花、薑片
米酒
調味用（鹽巴、米酒、胡椒粉）
醉蝦烹飪方式：
| 醉蝦烹飪方式步驟一 | 先用熱水將帶殼蝦燙熟燙滾 |
| 醉蝦烹飪方式步驟二 | 將蔥花、薑片、以及米酒倒入滾水中，繼續滾燙帶殼蝦 |
| 醉蝦烹飪方式步驟三 | 將煮熟的帶殼蝦放入冰水冰鎮 |
| 醉蝦烹飪方式步驟四 | 可搭配調味或案個人喜好加入其他調味食用 |
推薦閱讀：【2024】冷凍蝦煮法大全！正確解凍方式煮出美味蝦！
新鮮蝦哪裡找？「段泰國蝦專賣店」品質保證！
段泰國蝦專賣店介紹》
「段泰國蝦專賣店」擁有超過 20 年的經營歷史，是老饕們一致推崇的泰國蝦專賣店。他們每天凌晨 4 點親赴屏東的泰國蝦養殖場，嚴選當天首批新鮮泰國蝦，直接從產地直送到顧客手中，並細分蝦子大小，從 A 到 F 共六個等級，每一級蝦子都是公母混合、大小一致，滿足不同需求。
一般市售泰國蝦多數僅作粗略分類，甚至只提供單一款式，難以挑選。「段泰國蝦專賣店」獨特地將泰國蝦分成六個等級以上，為每位顧客提供更多選擇。
急速冷凍保有蝦子的最鮮美味！
想品嚐蝦膏或蝦卵的顧客，也可選擇單獨購買公蝦或母蝦，11 種以上的泰國蝦款式總能找到心中所愛。他們的蝦通過 SGS 檢驗，確保無農藥殘留或重金屬污染，讓顧客安心食用。
專注於泰國蝦的「段泰國蝦專賣店」不販售其他魚類或肉類，確保泰國蝦的穩定品質。為保持鮮度，他們採用「活蝦急速冷凍」技術，將蝦子即時從產地宅配出去，顧客收到的泰國蝦不僅如活蝦般新鮮，還便於保存。
泰國蝦推薦第一名：段泰國蝦專賣店》購買資訊
推薦閱讀：【2024】買泰國蝦必看》高 CP 值泰國蝦推薦 TOP 5 排行全公開！
參考資料：
1.【帶殼蝦】料理大全 – (14,716) 篇家常食譜與做法
3.【食譜】鹹酥蝦 ｜連蝦殼都鹹酥有味，不論是大宴小酌都超棒的蝦料理!
» 更多推薦:
2024】最佳伴手禮首選》這款長輩超愛
3個挑選餐桌尺寸的要點以及常見餐桌的高度
身體力行老饕哲學：黃冠華愛吃、能吃，又敢吃的CEO宴客學