全球都有剩食問題，光在2022年，被丟棄掉的食物就有十億噸，所產生的碳排量是航空業的五倍，也讓聯合國示警，將對地球環境造成毀滅性的負擔。諷刺的是，全球還有八億人是常年飢餓，為了不浪費食材、資源，很多食物吃完後，還可以重複利用，像是海鮮類的蝦頭熬湯，可以在料理蝦料理時，留存蝦頭、蝦殼來利用蝦頭熬湯。
蝦頭熬湯速成料理！日式、西式、飯類、湯類都可以搭配使用！
蝦頭熬湯運用相當廣泛，可放進去炒飯、釜飯或炊飯中。炒菜時也可以將蝦頭一起放入，甚至是將做好的蝦頭熬湯放進位噌湯中，讓上述的料理，吃起來帶點海鮮的鮮甜風味，也可以用在口味較清淡的食材，讓味道濃郁的蝦頭熬湯搭配來會提味！
蝦頭熬湯必備食材統整：
下面透過表格方式替大家整理出蝦頭熬湯必備的食材：
| 品項 | 份量 |
| 蝦頭(蝦膏不去除) | 兩尾 |
| 蝦殼 | 不設限 |
| 蒜末 | 少許 |
| 油 | 一至兩茶匙 |
蝦頭熬湯烹調方式大解密：
下面透過表格方式替大家整理蝦頭熬湯的步驟：
| 蝦頭熬湯步驟一 | 倒入一到兩茶匙油以中大火熱鍋，再將放入蒜末倒入翻炒、爆香。 |
| 蝦頭熬湯步驟二 | 將蝦頭熬湯時的生蝦頭以及蝦殼倒入爆香的鍋中，同樣以中大火翻炒到至香味出來並且蝦殼變色到焦橘色。 |
| 蝦頭熬湯步驟三 | 以一般飯碗大小的碗裝清水，倒入一到一碗半的水一起翻煮，等到水滾後再煮一分鐘就可關火。 |
| 蝦頭熬湯步驟四 | 關火後靜置一分鐘，將蝦頭以及蝦殼都撈起，將湯汁過濾掉其他細碎食材後就可直接使用。 |
| 蝦頭熬湯步驟五 | 可將蝦頭熬湯做成高湯塊，倒入冰塊盒中結冰或是以保鮮盒裝盛後冷凍，冷凍庫保存可放一個月。 |
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蝦頭熬湯做出簡單日式料理「釜飯」！廚藝小白也能輕鬆上手！
蝦頭熬湯扣除煮麵、煎蛋使用時，也有其他用途讓食物層次更豐富！像是釜飯就很需要透過蝦頭熬湯帶出海鮮鮮甜的風味，只要用電鍋搭配炒鍋，就能無技巧做出櫻花蝦釜飯。
洗好米之後將切洗過的鴻喜菇、香菇放入電鍋，如果是一杯米就加1杯蝦頭熬湯，依此類推，再在外鍋倒入8分滿水量後按下煮飯鍵，煮好後不開鍋續燜5分鐘再打開。
等待時間就可將櫻花蝦放入熱好油的鍋子裡，以中大火拌炒到乾了之後再起鍋，之後將電鍋中煮好的釜飯裝盛後，放入炒乾的櫻花蝦再撒上蔥花就可上桌。
下面替大家整理出蝦頭熬湯釜飯的食材份量和烹調步驟：
| 食材、份量 | 烹調步驟 |
| 生的鴻禧菇、香菇（賣場份量至少一包） | 簡單清洗後剝、切成易入口大小 |
| 一量杯生米 | 倒入鍋中清洗後加上鴻禧菇香菇 |
| 一量杯水的蝦頭熬湯＋一杯八分滿清水 | 蝦頭熬湯倒入內鍋不用另外放水，清水放置外鍋按下煮飯鍵 |
| 一般米飯碗半碗到整碗的櫻花蝦 | 櫻花蝦倒入熱油鍋中拌炒到乾，灑在飯上。 |
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蝦頭熬湯挑戰「義式焗烤通心麵」！不用烤箱也能輕鬆做！
另一項蝦頭熬湯的易上手料理，則教大家怎麼簡單做出小朋友喜歡吃的焗烤通心粉。切丁的洋蔥末、蒜末，放入熱好油的鍋中爆香後，再加入九層塔後以大火翻炒，過程中加入一調味湯匙米酒調味到酒精揮發後，放入麵粉跟牛奶煮到濃稠後再放鹽跟胡椒粉調味。
將已經燙熟的通心粉，放入鍋中並將火侯調整為中小火，再倒入蔬菜以及起司粉後翻炒至蔬菜熟透，再後倒入四分之一碗的蝦頭熬湯後攪拌均勻起鍋備用。
將炒鍋洗淨後大火熱鍋到全乾後，加入起司絲加熱，到起司絲融化後以煎匙壓平成片狀，到片狀起司絲出現微焦色後，將起司翻面，取來一旁煮熟備用的通心粉，將起司絲整片蓋到通心麵上就成功。
下面替大家整理出義式焗烤通心粉的食材份量和烹調步驟：
| 食材、份量 | 烹調步驟 |
| 一到兩人份通心粉 | 熱水燙熟後撈起備用 |
| 個人喜愛吃的蔬菜 | 清洗後切成適合入口大小備用 |
| 半顆洋蔥、一兩顆蒜頭、半把九層塔切丁、牛奶50CC、麵粉半杯 | 洋蔥蒜頭爆香後加入九層塔、一湯匙米酒翻炒後放入牛奶麵粉拌炒至濃稠狀。再放入一旁備用的通心粉及蔬菜再拌炒。 |
| 蝦頭熬湯四分之一碗 | 倒入拌炒的鍋中再加入鹽巴、胡椒粉調味 |
| 半包起司絲 | 平底鍋熱鍋後不加油直接放入半包起司絲平呀加熱到呈現圓餅狀焦黃起司餅，翻面後覆蓋在煮好的麵上。 |
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蝦頭熬湯味美鮮醇最要件！選擇品質優良泰國蝦業者！
蝦頭熬湯讓泰國蝦這類的海鮮充分發揮作用，要熬出濃醇甘甜的湯頭，第一要件還是重要食材本身的鮮度，以小編來說，會選擇泰國蝦來製作蝦頭熬湯，因為泰國蝦是淡水養殖的蝦款，比白蝦、草蝦這類海水蝦味道更淡些，拿來熬湯更能體現湯頭風味，而且泰國蝦本身的肉質又Ｑ彈，讓食材一分一毫都不浪費。
【總結】段泰國蝦每日精選活蝦直送！安心吃又美味
要買泰國蝦來做蝦頭熬湯，小編唯一推薦：「段泰國蝦專賣店」。因為段泰國蝦已經是第二代經營，從小跟著父母學習銷售泰國蝦經驗的老闆「段公主」，承襲父母職人精神還將它發揚光大，每日摸黑到蝦池手把手摸蝦，把關泰國蝦品質。
也將自家銷售的泰國蝦分成紅分成紅、A、B等級，還有公蝦、母蝦，讓消費者選擇最適合自己的蝦種，想要嘗試蝦頭熬湯的消費者不要錯過。
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參考資料：
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