活蝦料理在台灣一直深受台灣人的喜愛，許多朋友們都非常喜歡自行烹飪活蝦料理！網路上也針對活蝦有各種問題精選，本文今天就替大家整理出活蝦料理相關問題精選，從活蝦的處理方式到各種保存問題以及處理方式！
活蝦如何處理？常見處理方式一次看！
下面替大家整理出常見的活蝦處理方式，常見的活蝦可以分為冷凍蝦和冷藏蝦，兩種又分別有不同的處理方式：
| 冷凍蝦、活蝦處理方式 | 冷藏蝦處理方式 |
| 步驟一：清水清洗洗去雜質 | 步驟一：清水沖泡，待解凍分離 |
| 步驟二：清水浸泡1-2小時 | 步驟二：清洗活蝦洗去雜質 |
| 步驟三：等待活蝦吐出髒物 | 步驟三：無需等待完全解凍即可開始烹飪 |
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活蝦如何保存？相關活蝦小迷思大全！
活蝦如何保存？
如果是活蝦最建議的保存時間是當天或是盡量在一到兩天內烹飪，活蝦主要以冷藏保存為主，透過低溫冷凍的方式可以幫助活蝦的肉質，也能維持活蝦的口感和新鮮度。建議大家退冰以後也不需要到完全解凍後即可開始烹煮！
活凍蝦和活蝦一樣嗎？
活凍蝦和活蝦口感和味道都差不多，只要不退冰其實兩者之間並沒有太大的差異，也提醒大家如果想要了解活蝦或是活凍蝦是否熟了，可以觀察其外觀顏色以及捲曲的樣式，當肉色呈現白色外觀變紅的時候，就代表已經熟透了！
如何挑選新鮮蝦子？
在挑選蝦子時可以注意，蝦子的身體是否有被擠壓變形或是是否已經呈現捲曲狀況，也可以透過蝦子是否有變色或是異味來判斷蝦子的新鮮程度，如果蝦頭呈現光澤飽滿感且沒有異味，代表蝦子是新鮮的！
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活蝦料理怎麼做？三種簡單料理活蝦方式！
簡單料理活蝦一：水煮白蝦
水煮白蝦是大家最常見也最簡單的一種料理方式，只需要透過開水將白蝦燙滾後就可以享用美味的水煮白蝦，可以說是初學者最好入門款，也是許多家常菜中常見的一道活蝦料理！
簡單料理活蝦二：胡椒蝦
胡椒蝦透過蒜末熱鍋後，倒入少量油來將活蝦爆炒，接著再加入米酒拌炒後用鍋蓋悶煮，待蝦子出現微紅色或是肉色成白色時，即可等米酒揮發加入胡椒粉再進行拌炒，最後即可盛盤起鍋！
簡單料理活蝦三：檸檬烤蝦
先將活蝦進行清洗，再來將蝦子去腸泥，簡單將蝦子內的一些髒污做清洗去除後，就可以將蝦子放在烤盤、烤網上，在蝦子表層抹上蒜頭、胡椒鹽、檸檬汁⋯⋯等調味，最後再將蝦子進行火烤，即可品嚐美味先蝦又帶有檸檬鮮甜！
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最後提醒大家，不論是想要烹飪哪種料理活蝦，最重要的絕對是活蝦的新鮮程度，不僅要挑選到新鮮活蝦，在烹飪的過程中一些保存方式也都是很重要的！
下面推薦給大家一間日前在網路上非常紅的冷凍泰國蝦專賣店，快跟著小編一起看下去！
【活蝦料理必備】段泰國蝦專賣店》品質保證泰國蝦！
段泰國蝦專賣店介紹》
段泰國蝦專賣店是目前是位於高雄鳳山主打新鮮產地直送的泰國蝦專賣店，直至目前已經有二十年以上歷史，段泰國蝦專賣店老闆堅持每天都要到屏東產地來挑選當天第一批最新鮮的泰國蝦，講求品質及新鮮的保證！
堅持手工揀蝦！提供最優質品質尺寸！
段泰國蝦專賣店最經常受到顧客稱讚的就是其新鮮度，除了當日新鮮挑選以外，段泰國蝦專賣店堅持手工揀蝦，希望讓客人收到的每一隻蝦都可以尺寸相同、品質穩定，在烹飪上也可以避免因為鮮蝦尺寸而出現問題！
冷凍技術傳遞最新鮮泰國蝦！
對於冷凍蝦來說，最重要的就是在運輸的途中可能會有影響到泰國蝦品質的各種問題出現，段泰國蝦專賣店為了解決這些問題，研發出了急速乾凍技術，讓顧客在收到泰國蝦以後口感吃起來就和活蝦一樣，和市面上許多冷凍蝦口感非常不同！
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參考資料：
1.【好感生活】「啤酒蝦」&「檸檬烤蝦」料理食譜，關鍵一步驟讓蝦子只留鮮味不腥臭！
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