原產自東南亞的「淡水長臂大蝦」,早已在台灣落地生根,不僅成為台灣養殖業的靈魂角色,更是國人餐桌上的熟面孔。
每當炎夏來臨,同時也是泰國蝦產季的展開,想到那口炭火上滋滋作響的鮮蝦香氣,就讓人食指大動。
想知道泰國蝦產季是什麼時候?本文將帶你深入了解泰國蝦背後的祕密與魅力!
泰國蝦疑問一次解答
為什麼叫泰國蝦
你是否想過,為何這種體型壯碩、滋味鮮甜Q彈的蝦被稱作「泰國蝦」?
其實,泰國蝦的學名為「淡水長臂大蝦」,原生於泰國、印尼、越南、菲律賓等東南亞地區。
但之所以以「泰國」命名,是因為1970年,林紹文博士向泰國引進300尾幼蝦至台灣,並成功開啟人工繁殖的大門,成為養殖經濟蝦類的重要突破,人們便以簡單易記的「泰國蝦」稱之。
台灣的泰國蝦是進口的嗎
「所以台灣的泰國蝦是進口的嗎?」
是,但又不是!最剛開始林紹文博士從泰國引進了300尾幼蝦後,初期在東港水試所的養殖以失敗告終,但另外一邊的烏山頭水試所中,一對蝦奇蹟般育出152尾幼蝦,為日後的大規模繁殖奠定基礎。
時日至今,台灣的泰國蝦早已成功實現本地化養殖,尤以屏東的里港、鹽埔、九如等鄉最為知名,養殖量佔全國90%以上,是名副其實的泰國蝦養殖重鎮。每年逢泰國蝦產季,這些地區大量的新鮮活蝦成為餐桌上饕客最期待的滋味焦點。
台灣的泰國蝦養殖現況
泰國蝦養殖地區
泰國蝦產季來臨時,位於屏東的養殖場便忙碌起來,因為說到國內養殖泰國蝦的心臟地帶,非屏東莫屬了!
尤其以里港與鹽埔兩地最為著名。
南臺灣氣候溫暖、日照充足,且擁有穩定而豐沛的淡水地下水資源,正好符合養殖泰國蝦最要求的「水質」及「溫度」兩大關鍵,是最為理想的養殖環境。
段泰國蝦嚴選的新鮮貨源來自屏東優質養殖基地,專業養殖場新鮮直送,每一尾皆經過專人親手把關,保證肉質飽滿、甜中帶鮮,不論何種烹調方式,都是餐桌上最搶眼的主角。
泰國蝦產值
泰國蝦是我國水產養殖的重要經濟物種之一。
根據2023年漁業統計年報顯示,台灣泰國蝦的養殖面積高達1,974公頃,年產量達5,378公噸,創造產值約21.7億元,穩居全國前十大養殖物種之列。
尤其只要一到泰國蝦產季,大量的新鮮活蝦源源不絕流向全台市場,全國供應鏈從上游至下游為此忙碌不已,象徵著台灣本土水產實力的活絡與穩健成長。
泰國蝦要養多久?
泰國蝦生長週期
泰國蝦的生長歷程可分為卵、幼體、後期幼體以及成蝦四個主要階段。
從孵化到達到食用規格,通常需要「約5至6個月」的養殖時間;如果是培育出體型碩大的「蝦公」,需要耐心等待一年甚至數年的時間。
影響生長速度的關鍵還包括水溫、水質、飼料營養與密度管理等,每項要素皆是環環相扣,任何部份都無法馬虎帶過。
泰國蝦產季期間所見的肥美成蝦,其實早已歷經多月的細心照養與嚴格控管,才得以呈現那份一嚐難忘的口感。
泰國蝦產季?什麼時候最好吃
想吃到肥美鮮甜的泰國蝦,掌握產季時機絕對是關鍵!
台灣的泰國蝦產季大多集中在「每年3月至11月」之間,其中又以「7至9月」為最旺盛的高峰期,泰國蝦產季也正好搭上中秋烤肉潮,從餐廳熱炒、燒烤攤位,到家庭團圓的烤肉聚會,泰國蝦總是餐桌上的人氣食材。
此時的泰國蝦歷經豐沛養分的滋養,肉質最為飽滿緊實,甜度與彈性兼具,絕不能錯過這個黃金季節的蝦香盛宴!
月份 | 泰國蝦供應狀況 | 特色與建議 |
12~2月 | 非產季,供應較少 | 季節轉冷,養殖減緩,建議提前預訂 |
3~6月 | 初期產季,穩定供應 | 成蝦陸續出池,適合清蒸、煮湯等原味料理 |
7~9月 | 盛產期,供應最旺 | 適逢中秋烤肉旺季,蝦體飽滿、口感Q彈,是泰國蝦產季最推薦時段 |
10~11月 | 產季末段,品質穩定 | 適合火鍋、熱炒等秋冬料理,仍具濃郁蝦香 |
不分產季,段泰國蝦幫你鎖住最鮮美的時刻
泰國蝦的養殖過程繁複且講究,每一尾從卵到成蝦,皆歷經數月細心呵護,才能呈現餐桌上那一口鮮甜、Q彈的極致滋味。
每年3月至11月的泰國蝦產季,正是蝦肉最鮮甜、口感最紮實的時機。
無論是中秋烤肉、家常料理,還是節慶聚餐,肥美的泰國蝦都是令人垂涎的焦點。
如果你正在尋找品質有保證、來源透明的蝦,「段泰國蝦」絕對是您的首選。
嚴選屏東在地優良養殖場,專業急凍技術鎖住鮮味,讓你就算不在泰國蝦產季購買,也能輕鬆享受產地直送的高品質美味!
參考資料1:泰國蝦產地價回神 漁業署與網紅合作再推一波
參考資料2:泰國蝦「公蝦、母蝦」肉質口感有差?賣蝦人教挑選:這 3 招保證尚青
參考資料3:【迷思破解】泰國蝦為什麼要叫做泰國蝦?泰國蝦是進口的嗎?
參考資料4:「泰國蝦產業輔導暨聯繫座談會」紀要
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